Spätzle agli spinaci con crema di formaggio
- Vegetariano
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
PRESENTAZIONE
Gli spätzle agli spinaci con crema di formaggio sono un primo piatto dal sapore ricco e corposo, una gustosa variante degli spätzle, i tipici gnocchetti a base di uova e farina, conosciuti anche nella loro variante che prevede gli spinaci nell'impasto. La tradizione li vuole conditi con burro ed erbe aromatiche, ma si prestano a molti altri succulenti condimenti. Anche la nostra ricetta non sarà da meno, vi proponiamo infatti un accompagnamento sfizioso e avvolgente realizzato con una crema di formaggio preparata con il Casolet, un prodotto tipico del Trentino dal gusto semplice e delicato. Qui tufferete le piccole chicche di pasta appena pronte, una macinata di pepe nero per aromatizzare il piatto, e poi subito in tavola pronti da gustare! Non dimenticate di accompagnare questa delizia con un calice di vino bianco dal sapore fresco e fruttato come il Müller Thurgau di Mastri Vernacoli
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INGREDIENTI
- Ingredienti per gli spätzle
- Spinaci 250 g
- Farina 00 250 g
- Uova piccole 3
- Acqua 100 g
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
- per la crema di formaggio
- Casolet 250 g
- Panna fresca liquida 200 g
Preparazione
Come preparare gli Spätzle agli spinaci con crema di formaggio
Per realizzare gli Spätzle agli spinaci con crema di formaggio lavate gli spinaci e versateli in una padella 1, cuocete a fuoco moderato con il coperchio 2 fino a quando non saranno ben appassiti 3.
Trasferite gli spinaci lessati in un boccale e frullateli con il mixer a immersione 4 fino a ottenere una crema. Aggiungete quindi le uova intere 5 e un pizzico di sale. Amalgamate con la frusta, poi versate l’acqua 6
Aromatizzate l'impasto con la noce moscata 7. A questo punto versate poco alla volta la farina 8 e mescolate con un cucchiaio per incorporarla al composto, avendo cura di non formare dei grumi. Tenete da parte l’impasto degli spätzle 9.
Tagliate a fette il formaggio Casolet 10, poi riducetelo a dadini 11. Versate in una padella la panna 12.
Scaldatela e poi versate il formaggio 13. Cuocete a fiamma moderata mescolando con un afrusta per far sciogliere il formaggio 14. Ora cuocete gli spätzle: portate al bollore una pentola colma di acqua salata, ponete lo Spätzlehobel sopra la pentola e versate nell’apposito spazio il composto 15, facendo scorrere avanti e indietro l’attrezzo in modo che l'impasto cada attraverso i fori.
Man mano che cadranno nell'acqua bollente, gli spätzle cuoceranno in pochi istanti 16. Quando gli spätzle inizieranno a riaffiorare a galla 17 scolateli nella pentola con la crema di formaggio fuso 18,
Mescolate 19, versate nel piatto e pepate a piacere 20. Gli Spätzle di spinaci con crema di Casolet sono pronti per essere serviti 21.
Conservazione
Consiglio
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Francy123giovedì 28 settembre 2023Ciao! Si possono fare senza lo strumento adatto? C'è un altro modo? 😊 grazieRedazione Giallozafferanovenerdì 29 settembre 2023@Francy123: Ciao, puoi provare a utilizzare uno schiacciapatate in alternativa!
