Spatzle pomodoro e limone

Per preparare gli spatzle pomodoro e limone partite dal sugo: prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli a metà 1. In una padella antiaderente versate l'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio scamiciato 2, quindi versate i pomodorini 3.

Aggiungete le aggiungete le foglie di basilico e il sale 4, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti 5. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e salate a bollore (vi servirà per cuocere gli spatzle); intanto passate alla preparazione degli spatzle: per prima cosa setacciate la farina in una ciotola 6,

aggiungete 1 pizzico di sale 7 e grattugiate della noce moscata per aromatizzare 8. Mescolando con una frusta, aggiungete le uova 9

e, sempre mescolando, aggiungete a filo l'acqua a temperatura ambiente 10 e mescolate fino a ottenere un impasto morbido, liscio e privo di grumi 11. Una volta pronto l'impasto, togliete lo spicchio d'aglio dal sugo di pomodorini 12;

quando l'acqua per gli spatzle avrà raggiunto il bollore, prendete lo Spätzlehobel, lo strumento tipico per fare gli spatzle, e posizionatevi sopra alla pentola: versate nell'apposito spazio un mestolo di impasto 13, e fate scorrere avanti e indietro l'attrezzo, che farà cadere gli spatzle appena formati direttamente nell'acqua bollente 14. Se non avete a disposizione lo Spätzlehobel, potete usare uno schiacciapatate (in questo caso l'impasto dovrà essere leggermente più denso). Procedete fino a quando non avrete esaurito tutto l'impasto. Gli spatzle cuoceranno in pochi istanti: affioreranno in superficie una volta cotti, come accade per gli gnocchi 15.

Mano a mano che gli spatzle torneranno a galla scolateli bene con una schiumarola 16 e versateli direttamente nella padella con i pomodorini 17. Una volta che avrete trasferito tutti gli spatzle, grattugiate la scorza di limone 18

e mescolate bene 19. Saltate gli spatzle per qualche istante e terminate con una spolverata di pepe 20. Impiattate e guarnite con una fogliolina di basilico fresco 21. I vostri spatzle pomodoro e limone sono pronti per essere gustati!