BENESSERE

Spezzatino di pollo

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419
Calorie per porzione
  • Senza lattosio
  • Energia Kcal 419
  • Carboidrati g 5.9
  •   di cui zuccheri g 2.2
  • Proteine g 35.6
  • Grassi g 28.1
  •   di cui saturi g 5.13
  • Fibre g 1.3
  • Colesterolo mg 164
  • Sodio mg 492
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 60 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Spezzatino di pollo

Lo spezzatino di pollo è un piatto classico e molto facile da preparare.

In questa ricetta il pollo, che viene insaporito da un bel trito di olive verdi, erbe aromatiche e peperoncino, risulterà morbido e gustoso, grazie alla cottura prolungata nel brodo.

Lo spezzatino di pollo è un piatto sostanzioso, se abbinato ad un contorno di patate arrosto, purè o a del riso pilaf, costituirà un ricco piatto unico.

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INGREDIENTI
419
Calorie per porzione
Petto di pollo 800 g
Olive verdi denocciolate 50 g
Timo 2 rametti
Rosmarino 1 rametto
Peperoncino fresco 1
Cipolle bianche 1
Aglio 1 spicchio
Farina 00 20 g
Sale fino q.b.
Brodo di pollo q.b.
Olio extravergine d'oliva 80 g
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Preparazione

Come preparare lo Spezzatino di pollo

Per preparare lo spezzatino di pollo iniziate eliminando l’eventuale cartilagine e grasso dal petto di pollo, poi tagliatelo a cubetti di circa 3 cm di lato 1. Tritate il peperoncino, il rosmarino e il timo e teneteli da parte 2, tritate finemente le olive 3

l’aglio e la cipolla e fateli appassire dolcemente nell’olio extravergine d’oliva 4, poi quando saranno trasparenti, aggiungete il trito di rosmarino, timo, peperoncino e olive 5. Lasciate soffriggere per un paio di minuti e poi unite il pollo 6, mescolate e fate soffriggere per 10 minuti sempre mescolando.

Quando sarà ben rosolato 7, aggiungete il brodo di pollo fino a coprire i cubetti di carne 8 e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti coprendo il tegame con un coperchio.
Quando lo spezzatino di pollo sarà tenero, aggiustate di sale se necessario, aggiungete la farina tramite un setaccio 9 e mescolate per evitare la formazione di grumi. Lasciate addensare il sughetto per circa 5 minuti (volendo potete aggiungere qualche oliva verde intera allo spezzatino), poi spegnete il fuoco e servite.

Consiglio

In molte ricette dello spezzatino la carne viene infarinata prima di essere rosolata nel tegame; in questa ricetta abbiamo invece aggiunto la farina setacciata a cottura ultimata, di questo modo si formerà comunque una gustosa cremina ma la carne non tenderà ad attaccarsi al fondo della pentola durante la cottura!

Presente in: Secondi piatti, Secondi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose
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COMMENTI90
  • manu_mlp
    lunedì 23 marzo 2020
    Se volessi aggiungere della passata di pomodoro, meglio durante la cottura o alla fine?
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 23 marzo 2020
    @manu_mlp: Ciao, potresti aggiungerlo dopo la rosolatura.
  • Asiagatta
    martedì 23 ottobre 2018
    se voglio aggiungere allo spezzatino funghi e piselli, le spezie ( rosmarino e timo) rimangono invariate? il timo lo posso sostituire col prezzemolo o quale altra spezia? Grazie x attenzione
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 24 ottobre 2018
    @Asiagatta: Ciao ,si puoi usarle ugualmente! Puoi omettere il timo e usare solo rosmarino oppure aggiungere della salvia se preferisci.
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