Lo spezzatino allo yogurt è un secondo piatto a base di bocconcini di pollo marinati in una salsa allo yogurt aromatizzata con cipolle e peperoncino.
- Facile
- 100 min
- Kcal 475
Spezzatino di pollo
419
CALORIE PER PORZIONE
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 60 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
- Senza lattosio
- Energia Kcal 419
- Carboidrati g 5.9
- di cui zuccheri g 2.2
- Proteine g 35.6
- Grassi g 28.1
- di cui saturi g 5.13
- Fibre g 1.3
- Colesterolo mg 164
- Sodio mg 492
PRESENTAZIONE
Lo spezzatino di pollo è un piatto classico e molto facile da preparare.
In questa ricetta il pollo, che viene insaporito da un bel trito di olive verdi, erbe aromatiche e peperoncino, risulterà morbido e gustoso, grazie alla cottura prolungata nel brodo.
Lo spezzatino di pollo è un piatto sostanzioso, se abbinato ad un contorno di patate arrosto, purè o a del riso pilaf, costituirà un ricco piatto unico.
Leggi anche: Spezzatino di pollo allo yogurt
- INGREDIENTI
- Petto di pollo 800 g
- Olive verdi denocciolate 50 g
- Timo 2 rametti
- Rosmarino 1 rametto
- Peperoncino fresco 1
- Cipolle bianche 1
- Aglio 1 spicchio
- Farina 00 20 g
- Sale fino q.b.
- Brodo di pollo q.b.
- Olio extravergine d'oliva 80 g
419
CALORIE PER PORZIONE
Preparazione
Come preparare lo Spezzatino di pollo
Per preparare lo spezzatino di pollo iniziate eliminando l’eventuale cartilagine e grasso dal petto di pollo, poi tagliatelo a cubetti di circa 3 cm di lato 1. Tritate il peperoncino, il rosmarino e il timo e teneteli da parte 2, tritate finemente le olive 3
l’aglio e la cipolla e fateli appassire dolcemente nell’olio extravergine d’oliva 4, poi quando saranno trasparenti, aggiungete il trito di rosmarino, timo, peperoncino e olive 5. Lasciate soffriggere per un paio di minuti e poi unite il pollo 6, mescolate e fate soffriggere per 10 minuti sempre mescolando.
Quando sarà ben rosolato 7, aggiungete il brodo di pollo fino a coprire i cubetti di carne 8 e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti coprendo il tegame con un coperchio.
Quando lo spezzatino di pollo sarà tenero, aggiustate di sale se necessario, aggiungete la farina tramite un setaccio 9 e mescolate per evitare la formazione di grumi. Lasciate addensare il sughetto per circa 5 minuti (volendo potete aggiungere qualche oliva verde intera allo spezzatino), poi spegnete il fuoco e servite.
Consiglio
In molte ricette dello spezzatino la carne viene infarinata prima di essere rosolata nel tegame; in questa ricetta abbiamo invece aggiunto la farina setacciata a cottura ultimata, di questo modo si formerà comunque una gustosa cremina ma la carne non tenderà ad attaccarsi al fondo della pentola durante la cottura!
90 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
-
manu_mlplunedì 23 marzo 2020Se volessi aggiungere della passata di pomodoro, meglio durante la cottura o alla fine?Redazione Giallozafferanolunedì 23 marzo 2020@manu_mlp: Ciao, potresti aggiungerlo dopo la rosolatura.
-
Asiagattamartedì 23 ottobre 2018se voglio aggiungere allo spezzatino funghi e piselli, le spezie ( rosmarino e timo) rimangono invariate? il timo lo posso sostituire col prezzemolo o quale altra spezia? Grazie x attenzioneRedazione Giallozafferanomercoledì 24 ottobre 2018@Asiagatta: Ciao ,si puoi usarle ugualmente! Puoi omettere il timo e usare solo rosmarino oppure aggiungere della salvia se preferisci.
9 FATTE DA VOI
AnnaTripodi
Fatto con le olive delle nostre piante in Calabria
chiarettawhite
la mia versione con le olive nere...
ornela beleraj
Super piatto. una goduria
veronicacquario
la mia versione....piselli e pomodorini 😋
Gnappa94
fatto per la prima volta, molto buono
DeboraCese
Lo facciamo spesso ed è sempre un successo
RICETTE CORRELATE
Lo spezzatino di cavallo è un secondo piatto in cui la carne viene resa molto morbida e saporita grazie ad una cottura lenta.
- 200 min
- Kcal 619.0
Lo spezzatino di tacchino è un secondo piatto dal sapore delicato, che viene cotto dolcemente insieme a pomodoro, brodo di carne e patate.
- Facile
- 90 min
- Kcal 552
Lo spezzatino di maiale è un secondo piatto prelibato e succulento perfetto per i menu del pranzo della domenica. Una ricetta per tutta la famiglia
- 90 min
- Kcal 546.0
Lo spezzatino di carne con cipolle è un saporito secondo piatto a base di bocconcini di vitello arricchiti da cipolle rosse.
- 105 min
- Kcal 463.0
Lo spezzatino in crosta con patate e funghi è un secondo piatto ricco e saporito: un tenero spezzatino di manzo in crosta di pasta brisè alla birra.
- 185 min
- Kcal 610.0
Lo spezzatino con piselli è un secondo piatto classico della cucina italiana. Una ricetta semplice e ideale per qualunque occasione di festa e non!
- 115 min
- Kcal 467.0
Il pollo alla crema è un secondo piatto delizioso preparato con funghi e petto di pollo immersi in una crema delicatissima.
- 60 min
- Kcal 527.0
