Spiedini di pesce

Per preparare gli spiedini di pesce, come prima cosa eliminate la pelle dal trancio di pesce spada 1, tagliatelo prima a strisce 2 e poi a cubotti di 3 cm di lato 3.

Eliminate la pelle del salmone 4 e tagliate anche questo a cubotti delle stesse dimensioni 5. Tagliate a rondelle le zucchine 6.

Eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni dei peperoni, poi tagliateli prima a falde 7 e poi a quadrati da 3 cm di lato 8 9. Sgusciate anche i gamberi.

Componete gli spiedini alternando gli ingredienti, per esempio: cominciate con una rondella di zucchina, continuate poi con pesce spada, peperone rosso, salmone, ancora zucchina, gambero 10, peperone giallo, seppiolina, peperone rosso, pesce spada, e infine zucchina 11. Tritate al coltello l’aneto, l’alloro, il rosmarino, la salvia e il timo 12. Con queste dosi otterrete 8 spiedini.

In una padella versate un filo d’olio e aggiungete le erbe aromatiche tritate 13, lasciate insaporire per un minuto. Sistemate in padella gli spiedini e fateli rosolare per circa 1 minuto su ogni lato. Aggiustate di sale e pepe 14, quindi sfumate con vino bianco 15.

Quando tutta la parte alcolica sarà evaporata, coprite con coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti 16. Impiattate e condite con il fondo di cottura 17. I vostri spiedini di pesce sono pronti per essere gustati 18.