Spiedini di salsiccia e pancetta

Per preparare gli spiedini di salsiccia e pancetta cominciate dalla marinatura. In un recipiente versate l’olio, la senape di digione 1, il miele di acacia 2 e qualche goccia di tabasco 3.

Poi sminuzzate finemente al coltello timo, salvia e rosmarino sfogliati 4 e aggiungeteli al composto 5. Mescolate bene per amalgamare e passate alle salsicce 6.

Private del budello la carne 7 e poi tagliate in pezzi grossi quanto gli spiedi ottenendo così 8 pezzi 8. Infilzate le salsicce dal centro 9

e disponetele in una pirofila coprendole con la marinautra 10. Spennellate per assicurarvi che le salsicce siano completamente ricoperte dal composto 11 e coprite con un foglio di pellicola trasparente. Lasciate marinare per almeno un’ora in frigorifero 12.

Trascorso il tempo recuperate le salsicce marinate 13, disponete la prima sul tagliere e arrotolatela in una fettina di pancetta affumicata 14. Ripetete così per tutte e man mano disponetele su una griglia posta su un vassoio con carta forno (servirà a raccogliere il grasso che colerà durante la cottura) 15.

Spennellate la superficie con un po’ di marinatura 16 e passate alla cottura. Gli spiedini di salsiccia e pancetta cuociono in forno statico, già caldo a 180°, per 15 minuti dopodiché passate in modalità ventilata e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa a 220° 17. Serviteli ben caldi 18!