Spiedini di scamorza affumicata e pancetta

Per preparare gli spiedini di scamorza affumicata e pancetta, iniziate dal peperone: lavatelo, poi dividetelo a metà e togliete la calotta e i semini 1; quindi ricavate delle strisce 2 e grigliatelo su una piastra di ghisa rovente, da entrambe i lati 3.

Tagliate il peperone arrostito a in 16 quadretti di 2-3 cm di lato e teneteli un momento da parte 4. Avvolgete avvolgete i  bocconcini di scamorza affumicata con le fette di pancetta (una per ogni bocconcino) 5, poi con uno stuzzicadenti lungo da spiedini, infilzate un bocconcino, poi un pezzetto di peperone 6 e così via alternando gli ingredienti

fino ad avere sullo spiedino 4 bocconcini di scamorza e 4 pezzetti di peperone rosso. Abbinate a ciascuno spiedino un rametto di rosmarino 7; poi scaldate la griglia di ghisa e rosolate gli spiedini per circa 10 minuti, rigirandoli spesso, ma facendo poggiare sulla piastra la parte con la pancetta arrotolata e non la scamorza 8. Appena la pancetta sarà dorata, togliete gli spiedini dalla piastra e serviteli immediatamente 9!