Spigola all'acqua pazza

Ricetta proposta da
Sebastian Fitarau

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SALVA

Senza glutine
Senza lattosio

Difficoltà: Media
Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio

PRESENTAZIONE

La spigola all'acqua pazza è un secondo piatto facile e gustoso, tipico della cucina casalinga. Questo tipo di preparazione classica prevede la cottura del pesce in un saporito intingolo di pomodorini freschi e aromi, che rende le carni tenere e appetitose. In questa versione abbiamo optato per un tocco piccante, conferito dal peperoncino fresco, che renderà la pietanza ancora più accattivante. Provate la nostra ricetta anche con altri pesci come l'orata all'acqua pazza e i filetti di pezzogna oppure la versione con la pasta che trovate nella ricetta spaghetti all'acqua pazza.

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INGREDIENTI: Branzino (spigola) 1,5 kg; Pomodorini ciliegino 300 g; Aglio 2 spicchi; Vino bianco 200 g; Peperoncino fresco 1; Prezzemolo q.b.; Sale fino q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.; Pepe nero q.b.; Basilico q.b.

Preparazione

Come preparare la Spigola all'acqua pazza

Per preparare la spigola all'acqua pazza prendi il pesce, tagliate le pinne 1e desquamalo 2, poi incidete la pancia dividendolo in due filetti 3.

Eliminate le lische con l'apposita pinza 4. Tagliate il filetto ottenuto a pezzi regolari di circa 80/90 g 5. Tagliate i pomodorini a metà 6.

In una padella capiente mettete un filo d'olio 7, l'aglio, il peperoncino 8 e fate soffriggere, unite i pomodorini 9.

Fate cuocere per 5 minuti 10, a questo punto adagiate i filetti di branzino con la pelle rivolta verso l'alto 11 fate rosolare un po' e sfumate con il vino bianco 12 e un bicchiere d'acqua.