Stelle croccanti con cioccolato e cannella

Per preparare le stelle croccanti con cioccolato e cannella, iniziate tritando il cioccolato fondente 1, quindi unitelo alla farina setacciata nella tazza di un mixer 2. Versate anche il burro freddo tagliato a pezzetti 3;

azionate quindi le lame e create un composto sabbioso 4. Trasferitelo in una ciotola e versate lo zucchero semolato e il miele 5. Poi unite anche il tuorlo 6. Aggiungere anche la cannella in polvere e la scorza di limone grattuggiata.

Lavorate tutti gli ingredienti velocemente a mano per evitare di scaldare troppo l'impasto 7, quindi formate un panetto schiacciatelo per dare un forma ovale e avvolgetelo nella pellicola (8-9). Ponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti perchè possa rassodarsi.

Passato il tempo necessario, stendete il panetto su un piano di lavoro leggermente infarinato in uno spessore di circa 1 cm 10. Con una formina per biscotti a forma di stella, coppate il disco di impasto e ricavate le sagome dei biscotti 11: ne otterrete circa 26, potete rimpastare i ritagli in modo da terminare l'impasto. Poneteli su una vassoio foderato con carta da forno e poneteli in frigorifero a rassodare per 15 minuti.

Dopodichè poneteli su una leccarda foderata con carta da forno e spennellateli con l'albume 13, quindi cospargete con zucchero aromatizzato alla cannella in polvere 14 ed infornate a 150° per circa 12-15 minuti (130° per 8-10 minuti se forno ventilato. Potete cuocerne 1 o 2 di prova per regolarvi meglio su tempi e temperatura). Una volta cotte sfornate le stelline croccanti con cioccolato e cannella 15 e fatele raffreddare completamente su una gratella prima di servirle!