Stelle croccanti con cioccolato e cannella

PRESENTAZIONE

Le stelle croccanti al cioccolato sono dei biscotti croccanti, gustosi e aromatizzati alla cannella. Grazie anche alla presenza del miele nelll'impasto rievocano tutto il sapore e l’atmosfera del Natale.  Sono perfetti sia per la colazione durante le feste che per essere regalati o come biscotti appesi all'albero! Il burro e il cioccolato fondente conferiscono a questi biscotti una croccantezza e friabilità eccezionali, rendendoli particolarmente graditi ai bambini!

Leggi anche: Biscotti alla cannella

INGREDIENTI

Ingredienti per l'impasto dei biscotti
Burro freddo di frigo 150 g
Farina 00 250 g
Cioccolato fondente 100 g
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Scorza di limone 1
Zucchero 150 g
Miele 40 g
Tuorli 1
Per cospargere
Albumi 1
Cannella in polvere q.b.
Zucchero q.b.
Preparazione

Come preparare le Stelle croccanti con cioccolato e cannella

Per preparare le stelle croccanti con cioccolato e cannella, iniziate tritando il cioccolato fondente 1, quindi unitelo alla farina setacciata nella tazza di un mixer 2. Versate anche il burro freddo tagliato a pezzetti 3;

azionate quindi le lame e create un composto sabbioso 4. Trasferitelo in una ciotola e versate lo zucchero semolato e il miele 5. Poi unite anche il tuorlo 6. Aggiungere anche la cannella in polvere e la scorza di limone grattuggiata.

Lavorate tutti gli ingredienti velocemente a mano per evitare di scaldare troppo l'impasto 7, quindi formate un panetto schiacciatelo per dare un forma ovale e avvolgetelo nella pellicola (8-9). Ponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti perchè possa rassodarsi.

Passato il tempo necessario, stendete il panetto su un piano di lavoro leggermente infarinato in uno spessore di circa 1 cm 10. Con una formina per biscotti a forma di stella, coppate il disco di impasto e ricavate le sagome dei biscotti 11: ne otterrete circa 26, potete rimpastare i ritagli in modo da terminare l'impasto. Poneteli su una vassoio foderato con carta da forno e poneteli in frigorifero a rassodare per 15 minuti.

Dopodichè poneteli su una leccarda foderata con carta da forno e spennellateli con l'albume 13, quindi cospargete con zucchero aromatizzato alla cannella in polvere 14 ed infornate a 150° per circa 12-15 minuti (130° per 8-10 minuti se forno ventilato. Potete cuocerne 1 o 2 di prova per regolarvi meglio su tempi e temperatura). Una volta cotte sfornate le stelline croccanti con cioccolato e cannella 15 e fatele raffreddare completamente su una gratella prima di servirle!

Conservazione

Potete conservare le stelline croccanti con cioccolato e cannella in un barattolo di vetro o scatola di latta per 5-6 giorni.

Potete congelare l'impasto avvolto in pellicola per 1 mese circa e scongelarlo in frigorifero all'occorrenza.

Consiglio

Potete decorare le stelle croccanti anche con granella di nocciole o pistacchi se preferite!

157 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • luci06
    venerdì 21 giugno 2019
    Si può evitare il miele 🍯?
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 21 giugno 2019
    @luci06: ciao! omettendo il miele dovresti ricalibrare tutta la ricetta! 
  • Miriam
    domenica 29 luglio 2018
    buonissimi. a me sono venuti in forno statico a 140 per 11 minuti!
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