Sticky toffee pudding

Per preparare lo sticky toffee pudding, per prima cosa riscaldate l’acqua in un pentolino. Mettete i datteri in una ciotola, versatevi sopra l’acqua calda 1 e lasciateli in ammollo per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, frullate i datteri insieme all’acqua di ammollo con un frullatore a immersione 2 fino a ridurli in purea 3.

Passate alla preparazione dell’impasto: in una ciotola unite lo zucchero muscovado al burro ammorbidito 4 e lavorate il composto con una frusta elettrica. Mantenendo le fruste in azione, aggiungete la melassa 5, la farina 6,

il lievito 7 e le uova, una per volta continuando a lavorare l'impasto con le fruste elettriche 8. Per ultimo, aggiungete anche la purea di datteri 9

e continuate ad amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo 10. Imburrate una teglia di 24x24 cm con un’altezza di 5 cm 11, versate l’impasto all’interno e livellatelo con una spatola 12. Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Nel frattempo potete preparare la salsa: mettete la panna in un pentolino, unite la melassa 13 e cuocete a fuoco dolce mescolando bene con una frusta a mano, poi aggiungete lo zucchero muscovado 14 e continuate a mescolare a fuoco medio, fino a che non avrà raggiunto il bollore. A questo punto unite anche il burro 15 e mescolate per circa 1 minuto in modo che si addensi leggermente, poi toglietela dal fuoco.

Trascorso il tempo di cottura della torta, sfornatela e lasciatela intiepidire all’interno dello stampo 16, dopodiché sformatela su un tagliere e tagliatela in 12 cubotti della stessa dimensione 17. Trasferite i cubotti su una gratella e irrorateli con una dose generosa di salsa, in modo che venga assorbita dall’impasto 18.

A questo punto distribuite parte della salsa rimanente sui piattini da portata 19, adagiate sopra i cubotti e cospargeteli ulteriormente con la salsa 20: il vostro sticky toffee pudding è pronto per essere servito con una fresca pallina di gelato al fiordilatte 21!