Straccetti di pizza fritti

Per preparare gli straccetti di pizza fritti come prima cosa versate il lievito in metà della dose d'acqua indicata 1. Mescolate bene per farlo sciogliere 2 e versatelo all'interno di una ciotola capiente, dove avrete già versato la farina 3.

Iniziate a mescolare con uan forchetta 4, poi unite la restante acqua 5 e mescolate ancora 6.

Aggiungete olio 7 e in ultimo il sale 8. Lavorate ancora in ciotola, poi trasferite su un piano e continuate ad impastare 9.

Quando avrete ottenuto una consistenza piuttosto liscia 10, formate una palla 11 e trasferitela in una ciotola. Coprite con pellicola 12 e lasciate lievitare per 6 ore a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo sminuzzate i pomodori secchi 13 e tagliate le olive a rondelle 14. Riprendete quindi l'impasto che avrà raddoppiato il suo volume 15.

Trasferitelo su un piano 16 e sgonfiatelo schiacciandolo con le mani 17. Aggiuntete pomodori secchi e olive 18.

Richiudete l'impasto per incorporarli 19 e impastate velocemente 20 sino ad ottenere un composto omogeneo 21.

Stendete ora l'impasto con un mattarello 22 e utilizzando una rotella tagliapasta realizzate prima delle strisce verticali e poi alcune oblique 23, in modo da ricavare dei rombi 24.

Ora scaldate bene l'olio e immergete pochi pezzi per volta, aiutandovi con una schiumarola 25, cuocete sino a che non saranno ben dorati. Scolateli 26, trasferite su carta assorbente, aggiungete un pizzico di sale e servite i vostri straccetti di pizza fritti 27.