Stracciatella alla romana

La stracciatella alla romana è una minestra saporita e sostanziosa... un piatto semplice e povero, d'origine laziale che si prepara anche in altre regioni, come Umbria e Marche, con piccole varianti. La ricetta che vi proponiamo oggi è stata preparata da Claudio e Fabrizio Gargioli di Armando al Pantheon, uno storico ristorante nel cuore di Roma dove potete gustare la tradizionale cucina romana.
Questa zuppa nutriente è realizzata con brodo di carne e un composto di uova e Parmigiano che, tuffato nel brodo bollente, si trasforma in fiocchi morbidi e saporiti... qualche goccia di limone sarà l'ingrediente segreto per aggiungere una nota leggermente acidula che bilancerà il gusto. E con la carne utilizzata per il brodo si può preparare un'altra deliziosa ricetta tipica: il lesso alla Picchiapò.
Quale occasione migliore per rievocare le tradizioni culinarie locali se non i pranzi delle feste? In particolare a Pasqua e a Natale la stracciatella non può mancare sulle tavole del centro Italia. Una volta passate le feste la stracciatella alla romana vi riscalderà nelle fredde giornate invernali, un comfort food di altri tempi ma ancora oggi attualissimo!

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