Strauben (frittelle tirolesi)

Gli strauben sono dei deliziosi dolci tradizionali tedeschi e austriaci e ogni famiglia costudisce la propria ricetta. Si possono assaggiare in Trentino e nel Südtirol durante le fiere, le feste di paese o quelle comandate come Natale o Carnevale. Sono dolci fritti molto amati: grandi frittelle a spirale, servite con una pioggia di zucchero a velo e confettura di ribes o frutti rossi. La preparazione degli strauben è un rituale, fatto di gesti semplici ma sapienti, di strumenti appositi e di ingredienti particolari. La pastella con cui sono fatti può variare da paese a paese o anche tra le stesse famiglie: c'è chi usa solo grappa, chi aggiunge all'impasto la birra (o entrambe come abbiamo fatto noi) per esempio. C'è chi omette il latte e chi da le forme più strane e irregolari, al posto di una spirale stretta e movimentata.  In ogni caso la pastella che si ottiene, piuttosto fluida quasi come quella delle crepe, viene inserita poco alla volta nel tipico imbuto che permette di versare l'impasto nell'olio bollente in modo uniforme e controllato. Sia che li gustiate come dessert dopo un pasto abbondante o come spuntino da strada mentre esplori le pittoresche città e i villaggi della regione, gli strauben sono una prelibatezza che vi farà innamorare della cucina tipica, scoprite qui altri dolci tipici della regione:

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