Strudel ai frutti di bosco

Per realizzare lo strudel ai frutti rossi per prima cosa occupatevi dell’impasto: in una ciotola versate la farina, il sale, le uova 1 e l’acqua 2, mescolate con una forchetta per assorbire i liquidi e poi unite l’olio poco alla volta 3.

Continuate a mescolare e, una volta raccolti tutti gli ingredienti 4, trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo con le mani per formare un panetto omogeneo 5. Ponetelo in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e lasciate riposare per un'ora al fresco 6.

Intanto occupatevi del ripieno: in una ciotola versate i frutti di bosco puliti, aggiungete lo zucchero di canna 7 e mescolate. Riprendete il panetto di pasta e ponetelo su un canovaccio leggermente infarinato 8, stendetelo con un mattarello a 1-2 mm di spessore 9.

Poi stendete ancora la pasta, allungandola delicatamente con il palmo delle mani 10 facendo attenzione a non rompere la sfoglia.Dovrete ottenere un rettangolo di 40x50 cm circa. Ora spennellate la superficie con il burro fuso 11 e cospargete con il pangrattato 1/3 della sfoglia 12.

Aggiungete il pangrattato avanzato ai frutti di bosco 13 e mescolate. Distribuite tutti i frutti sul lato della sfoglia che avete ricoperto con il pangrattato 14. Ora, aiutandovi con il canovaccio, arrotolate lo strudel dal lato più corto 15.

Ripiegate le estremità per sigillarlo 16, spennellate la superficie con il burro fuso avanzato 17 e praticate dei tagli trasversali sul dorso 18.

Cuocete lo strudel in forno statico preriscaldato a 190° per 30-35 minuti. A cottura ultimata, sfornate lo strudel 19, lasciatelo raffreddare e poi spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo 20. Lo strudel ai frutti rossi è pronto per essere servito 21.