Strudel di castagne e funghi

Per realizzare lo strudel di castagne e funghi versate in una ciotola la farina, l'acqua 1, l'uovo intero 2, il sale 3, 

e l'olio 4. Mescolate prima con un cucchiaio e poi iniziate  aimpastare a mano 5 fino a quando non otterrete un panetto compatto, elastico e omogeneo 6. 

Avvolgete l’impasto con la pellicola 7 e lasciate riposare a temperatura ambiente mentre vi occupate del ripieno. Intanto pulite i funghi champignon e tagliate via la base del gambo, quindi affettateli sottilmente 8, dovrete ottenerne circa 300 g. Tagliate il casera a strisce irregolari 9.

Tritare l’erba cipollina 10 e mondate e affettate sottilmente la cipolla rossa 11. In una ciotola ampia versare gli champignon a fette, il casera in pezzi irregolari, le castagne precotte intere 12,

l’erba cipollina, il rosmarino e la cipolla affettata 13. Condite con un filo di olio, sale e pepe quanto basta e mescolate bene 14.  Infarinare leggermente un canovaccio da cucina, adagiate sopra l’impasto dello strudel, infarinate leggermente anche la superficie. Stendete l’impasto con il mattarello 15.

dovete arrivare a uno allo spessore di 1 mm, poi, utilizzando la mano tendere molto delicatamente l’impasto 16 sino a renderlo un velo sottile e trasparente 17.Spennellate tutto il bordo con l'olio 18.

Adagiate la farcia sulla parte sinistra della sfoglia 19. Cominciate a coprire la farcia con il lembo esterno di pasta 20, poi, aiutandovi con il canovaccio arrotolare l’impasto facendo pressione con le mani 21.

Spennellate con l'olio l'ultimo lembo, così che aderisca meglio 22. Richiudete i lati facendo pressione con le dita 23. Spennellate la superficie con il burro fuso 24.

Guarnite con i semi di lino e di zucca 25. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di tagliare e servire lo strudel di castagne e funghi 27.