Strudel di pere e cioccolato

Per preparare lo strudel di pere e cioccolato cominciate versando in un padellino il burro 1. Lasciatelo fondere dopodiché aggiungete il pangrattato 2 e fate dorare per qualche minuto mescolando di continuo. Non appena sarà pronto tenetelo da parte in una ciotolina 3

Sminuzzate sia le mandorle 4 che il cioccolato 5 e mettete tutto da parte. Bene a questo punto procedete con le pere. Dopo averle sbucciate e private delle due estremità 6,

tagliatele in 4 parti e privatele del torsolo 7. Infine affettate sottilmente le pere e raccoglietele in una ciotola 8. Aggiungete il cioccolato fondente 9,

le mandorle 10, lo zucchero di canna 11, lo zenzero in polvere 12

la cannella 13. Mescolate bene il tutto 14. Srotolate la pasta sfoglia e immaginate di dividerla in 3 parti per il senso della lunghezza. Nella parte centrale dovrete versare il ripieno, sulle fasce laterali praticate dei tagli obliqui a distanza di 1 cm l'uno dall'altro 15.

Quindi ricoprite la parte centrale prima con le briciole tostate 16 e poi con il ripieno di pere e cioccolato 17. Sollevate le striscioline che avete creato ai lati, una alla volta, portandole verso il centro in maniera alternata 18.

In questo modo otterrete un effetto a gabbia 19. Se dovesse avanzare qualche filo di troppo di impasto potrete scartarlo. Infine spennellate le striscioline con un pochino di panna 20 e ricoprite con lo zucchero di canna 21.

Cuocete in forno statico, già caldo a 200’, per circa 20 minuti 22. Una volta cotto 23 lasciate raffreddare completamente lo strudel di pere e cioccolato prima di tagliarlo e gustarlo 24.