Strudel estivo di pesche

In una ciotola versate la farina, l’acqua 1, l’uovo 2 e l’olio 3.

Aggiungete anche il sale 4 e amalgamate gli ingredienti con una forchetta 5. Lavorate poi il composto con le mani 6. 

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo trasferitelo su un piano e lavorate sino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico 7. Formate una palla 8, coprite con pellicola, o con una ciotola, e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo occupatevi del ripieno: fondete il burro e tenetelo da parte, poi sbucciate le pesche 9. 

Tagliate la polpa intorno al nocciolo ed eliminatelo 10. Riducete la polpa delle pesche a pezzi grandi circa 3 cm 11 e traferiteli in una ciotola capiente. Unite alle pesche lo zucchero di canna 12.

Aggiungete anche il pangrattato 13 e il burro fuso intiepidito 14. Mescolate bene 15. 

Unite la vaniglia 16, la scorza di limone grattugiata 17 e le noci pecan 18.

Mescolate bene 19 e tenete da parte. Fondete il burro che servirà per spennellare lo strudel. Adagiate sul piano di lavoro un canovaccio e spolverizzate con poca farina. Trasferite la pasta strudel sul canovaccio e aggiungete ancora poca farina 20. Iniziate a stendere la pasta con il mattarello sino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm 21. 

Adesso, molto delicatamente, continuate a stenderlo con le mani, fino ad ottenere un rettangolo molto molto sottile, quasi trasparente 22. Spennellate con una parte del burro fuso 23 e trasferite il composto di pesche sul lato sinistro del rettangolo 24, lasciando uno spazio libero. 

Sollevate quindi la pasta a sinistra del ripieno e ripiegatela, cercando di coprirlo il più possibile 25. Ripiegate poi i bordi laterali, pizzicando la pasta con le dita 16. Adesso arrotolate lo strudel aiutandovi con il canovaccio 27. 

Una volta che avrete arrotolato completamente lo strudel 28, riaprite il canovaccio, distendete ulteriormente l'ultimo strato di pasta 29 e sigillate bene le estremità 30. 

Aiutandovi con il canovaccio trasferite lo strudel su una placca rivestita con carta forno 31. Sfilate delicatamente il canovaccio 32 e spennellate tutta la superficie con il burro fuso rimasto 33.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 35 minuti. Sfornate 34 e lasciate intiepidire. Spolverizzate con lo zucchero a velo 35 e servite lo strudel estivo di pesche 36!