Strudel salato con Asiago DOP, broccolo e salsiccia

Per realizzare lo strudel salato con Asiago DOP, broccolo e salsiccia per prima cosa preparate l’impasto: versate in una ciotola la farina e il sale 1, poi aggiungete l’uovo 2 e l’olio 3.

Unite anche l’acqua 4 e iniziate ad amalgamare il composto nella ciotola 5, poi trasferitelo sul piano di lavoro e impastate fino a renderlo liscio e omogeneo 6.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un’ora 7. Nel frattempo pulite il broccolo romanesco: eliminate il gambo centrale 8, poi separate le cimette 9 dividendo a metà quelle più grandi in modo che abbiano tutte la stessa dimensione.

Portate a bollore una pentola di acqua salata e sbollentate le cimette per 3 minuti 10, poi scolate 11 e tenete da parte 12.

Passate alla salsiccia: rimuovete il budello e spezzettatela con le mani per ottenere dei pezzettini lunghi circa 3 cm 13. In una padella fate imbiondire 2 spicchi di aglio con un filo d’olio 14, poi rosolate la salsiccia a fiamma alta per pochi minuti 15.

Una volta rosolata, rimuovete l’aglio e mettete da parte la salsiccia 16. Lasciate il fondo di cottura nella padella e aggiungete i broccoli sbollentati 17. Salate, pepate 18 e rosolate anche questi per pochi minuti.

Una volta rosolati 19, tenete i broccoli da parte in una ciotola. A questo punto tagliate Asiago DOP prima a fette 20 e poi a cubetti di circa 1 cm 21.

Riprendete la ciotola con i broccoli e aggiungete la salsiccia 22, i semi di finocchio 23 e le foglioline di timo fresco 24.

Unite anche i cubetti di Asiago DOP 25 e mescolate il tutto 26. A questo punto riprendete l’impasto e spolverizzate un canovaccio con della farina 27.

Stendete l’impasto con il mattarello per formare un rettangolo di circa 30x40 cm 28, poi distribuite il ripieno avendo cura di appiattirlo uniformemente e di lasciare un bordo libero di 3 cm su ogni lato 29. Ripiegate i lati corti verso l’interno e iniziate ad arrotolare dal basso verso l’alto 30.

Dopo aver formato il rotolo 31, trasferitelo su una leccarda foderata con carta forno. In una ciotolina mescolate il tuorlo con la panna 32, poi spennellate la superficie del rotolo con il composto ottenuto 33.

In ultimo guarnite con semi di papavero e di finocchio 34 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 40 minuti 35. Una volta cotto, sfornate e servite il vostro strudel salato con Asiago DOP, broccolo e salsiccia ancora caldo 36!