Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

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PRESENTAZIONE

Una versione salata della tipica preparazione arrotolata e ripiena! Lo strudel salato con prosciutto, funghi e fontina è un piatto unico che vi stupirà con il suo ripieno ricco.
L'impasto tipico dello strudel a base di farina, acqua, uovo e olio viene steso sottile e farcito con porro e funghi champignon saltati in padella. Le verdure vengono poi arricchite con deliziosi cubetti di cotto e fontina. Potrete anche donare un sapore più spiccato allo strudel salato sostituendo la fontina con un altro formaggio dal sapore più intenso e i funghi con altre verdure di stagione a vostro piacimento. Servite lo strudel salato con prosciutto,funghi e fontina ad uno dei vostri pranzi in compagnia, il suo gusto conquisterà grandi e piccoli, sia caldo che tiepido!

INGREDIENTI

Ingredienti per l'impasto
Acqua tiepida 100 ml
Farina 00 250 g
Uova medio 1
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Sale fino 1 pizzico
Funghi champignon 500 g
Fontina 200 g
Prosciutto cotto a cubetti 200 g
Porri medio 1
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare lo Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

Per preparare lo strudel salato con prosciutto, funghi e fontina iniziate dall'impasto: in una ciotola versate la farina setacciata, aggiungete il sale 1 poi l'uovo 2. Quindi versate anche l'acqua 3.

Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

Aggiungete anche l'olio 4 e poi iniziate ad impastare 5; lavorate il composto nella ciotola fino a quando i liquidi non si saranno assorbiti e l'impasto avrà preso forma 6.

Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

Ora oleate leggermente la superficie di lavoro 7 o la spianatoia e trasferite l'impasto. Maneggiatelo 8 fino a quando risulterà liscio ed elastico 9.

Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

Fate una pallina con l'impasto, ponetela in una ciotola e copritela con pellicola trasparente 10. Fate riposare l'impasto in luogo fresco per almeno 30 minuti. Intanto preparare il ripieno: mondate il porro eliminando la barbetta e la parte verde, quindi sogliatelo dello strato più esterno e affettatelo finemente 11. Poi pulite i funghi champignon (per questa operazione potete consultare la scheda come pulire gli champignon): lavateli sotto acqua corrente, poi asciugateli con un canovaccio o carta da cucina per eliminare eventuale terriccio e affettate finemente le teste 12.

Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

Affettate anche la fontina 13 e togliete la buccia. Poi, in una padella capiente versate un filo d'olio e aggiungete il porro affettato in precedenza 15.

Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

Fatelo appassire a fuoco vivace per 3-4 minuti, mescolando di tanto intanto. Quindi aggiungete anche i funghi, salate e pepate a piacere e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti. I funghi dovranno rimanere comunque croccanti, ma l'acqua che sprigioneranno in cottura dovrà evaporare.

Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

Mentre i funghi cuociono, mettete la fontina in pezzi nel mixer e frullatela, poi raccoglietela in una ciotola 20. Ora che avete pronti gli ingredienti per il ripieno, riprendete l'impasto dello strudel per stenderlo 21

Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

Prendete un canovaccio pulito e poggiatelo sul piano di lavoro: cospargetelo di farina e cominciate a stendere il vostro impasto 22; allargatelo leggermente con le dita 23 e poi iniziate a stenderlo con un matterello 24, infarinando anche la parte superiore dell’impasto.

Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

Lavorate con il mattarello fino a quando non avrete ottenuto un rettangolo di 50x35 cm 25. Cospargetelo con gli ingredienti del ripieno lasciando circa 3 cm dal bordo: aggiungete prima la fontina tritata 26, poi con il composto di porri e funghi 27.

Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

In ultimo distribuite i cubetti di cotto 28. Spennellate i bordi con dell’albume 29 o acqua. Dopodichè aiutandovi con il canovaccio, iniziate ad arrotolate lo strudel su se stesso 30 partendo dal lato più corto e lasciando la chiusura nella parte inferiore.

Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

Completate di arrotolare lo strudel su se stesso 31 e ripiegate le due estremità dell'impasto sotto lo strudel stesso. Riponete lo strudel su una leccarda rivestita di carta da forno e spennellate la superficie dello strudel con dell’olio extravergine di oliva 32; infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti (se forno ventilato 160° per 30-35 minuti). Una volta cotto, sfornatelo 33 e mettetelo a intiepidire su di una gratella, quindi tagliatelo e servitelo!

Conservazione

Potete conservare lo strudel salato con prosciutto, funghi e fontina in frigorifero per 1-2 giorni coperto con pellicola trasparente.
Potete congelarlo da cotto, poi scongelarlo in frigorifero e scaldarlo in forno.

Consiglio

Potete variare il ripieno sostituendo i funghi con altre verdure di vostro gradimento oppure mettendo al posto della fontina un altro formaggio a pasta morbida a vostro gusto.

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COMMENTI34
  • Marmellata26
    giovedì 04 maggio 2023
    A me è venuto con una consistenza simile ad un biscotto e si sbriciolava non appena lo tagliavo. Dove ho sbagliato??
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 05 maggio 2023
    @Marmellata26:Ciao, probabilmente è stato cotto eccessivamente.
  • Dede01
    martedì 28 dicembre 2021
    buongiorno, pensavo di aggiungerci i peperoni perché non mangio carne e quindi ne farei metà come scritto da voi e metà senza prosciutto ma con peperoni, è meglio che li passo prima in forno da soli oppure li metto crudi all'interno e poi si cuociono con il tutto? grazie
    Redazione Giallozafferano
    martedì 28 dicembre 2021
    @Dede01: ciao! meglio cuocerli prima in forno, spellarli e poi utilizzarli!
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