Supplì radicchio e gorgonzola

Per preparare i supplì radicchio e gorgonzola, per prima cosa eliminate la base del radicchio, lavatelo e tagliatelo a rondelle sottili 1. Scaldate un filo d’olio in una casseruola, aggiungete il radicchio 2 e fatelo appassire a fuoco medio per qualche minuto, poi versate il riso 3 e tostatelo per circa 2 minuti.

Regolate di sale 4 e di pepe, poi versate all’interno circa 500 ml di acqua 5 e portate a cottura il riso a fuoco medio mescolando spesso e aggiungendo altra acqua man mano che questa verrà assorbita: in tutto avrete bisogno di circa 800 ml/1 litro di acqua. Una volta cotto, il riso dovrà risultare ben asciutto 6.

A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato 7 e il gorgonzola 8, mescolate bene per amalgamare il tutto e trasferite il riso condito in una pirofila 9. Coprite con pellicola a contatto e mettete a raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

Trascorso questo tempo il riso risulterà freddo e compatto, quindi potete procedere con la ricetta: prendete circa 90-100 g di riso e dategli la forma di una palla 10, poi immergetelo nelle uova sbattute 11 e ricopritelo con il pangrattato 12. Procedete in questo modo per formare tutti i supplì.

Riscaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 170° (da misurare con un termometro da cucina) e friggete 1 o 2 supplì alla volta 13 finché non saranno belli dorati, poi scolateli su un foglio di carta assorbente 14. Servite i vostri supplì radicchio e gorgonzola ben caldi 15!