Susumelle

Dolci Piccola pasticceria

Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 20 pezzi
Costo: basso
Nota: più 1 ora per asciugare

Presentazione

Ogni regione del nostro stivale ha una propria cultura e delle tradizioni particolari che vengono rispettate soprattutto quando ci si avvicina al Natale. Questa festa infatti rispolvera le usanze più antiche e le ricette tipiche, segnate dalle nonne sui propri taccuini. Anche se la maggior parte delle volte non troverete un peso preciso quelle sono le ricette migliori che ci ricordano la nostra gioventù e i pranzi della domenica in famiglia. Le susumelle, conosciute anche come pitte di San Martino, sono uno dei dolci più buoni che si preparano in Calabria proprio nel periodo delle feste di Natale. Una pasta di biscotto, dal gusto di cannella, realizzata senza burro e senza uova ma solo con miele e un po' di latte. Le susumelle risulteranno croccanti e morbide allo stesso tempo e piaceranno a grandi e piccini grazie ad uno strato generoso di cioccolato! Preparate anche voi questi biscotti della tradizione calabrese, grazie alla lunga conservazione vi accompagneranno durante tutte le feste!

Strudel al cacao con pere e cannella

Ingredienti per 20 susumelle: Farina 00 500 g; Zucchero 200 g; Cacao amaro in polvere 10 g; Cannella in polvere 8 g; Miele millefiori 200 g; Latte intero 60 g; Acqua 45 g; Lievito in polvere per dolci 16 g

per la copertura: Cioccolato fondente 200 g

Preparazione

Come preparare le Susumelle

Per preparare le susumelle iniziate a versare il miele in un pentolino (1), aggiungete l'acqua (2) e scaldatelo dolcemente a fuoco basso (3), giusto il tempo di farlo sciogliere.

A parte in un'altra ciotola setacciate la farina (4), il lievito (5) e il cacao (6).

Unite poi la cannella in polvere (7), lo zucchero semolato (8) e il latte a temperatura ambiente (9).

Incorporate anche il miele ormai tiepido (10) e mescolate con le mani (11) fino ad ottenere un composto piuttosto uniforme (12).

A questo punto trasferitelo su un piano (13), spolverizzate con un po' di farina (14) e stendete con un mattarello (15)

fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm (16). Utilizzando un taglia pasta ovale lungo circa 9 cm intagliate i vostri biscotti (17) e utilizzando una spatolina sollevateli delicatamente (18).

Trasferiteli man mano su una leccarda foderata di carta forno (19) disponendoli ben distanziati tra loro (20). Cuocete in forno statico sul ripiano medio a 190° per circa 15 minuti (temperatura e tempi andranno regolati in base al vostro forno, non appena vedete le crepe sulla superficie dei biscotti, sarà il momento di sfornarli). Una volta pronte, potete togliere la teglia dal forno (21)

e lasciar raffreddare su una gratella (22). Proseguite con la cottura degli altri biscotti impastando gli scarti di pasta e stendendoli nuovamente. Lasciate raffreddare completamente le vostre susumelle e nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagno maria (23). Quando il cioccolato sarà tiepido immergete solo la parte superiore dei biscotti (24)

e posizionateli nuovamente sulla gratella (25). Lasciateli asciugare a temperatura ambiente per circa un'ora (26) e gustate le vostre susumelle per un Natale speciale (27).

Conservazione

Le susumelle si possono conservare per 2 settimane chiuse in un contenitore ermetico, meglio senza cioccolato.

Consiglio

Al posto del cioccolato fondente potete utilizzare quello bianco e spolverizzare con granella di frutta secca.

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Presente in: Dolci, Dolci al cioccolato, Ricette al forno

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I commenti (32)

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Elisangela Bergamini ha scritto: mercoledì 09 gennaio 2019

Salve! Ho fatto i biscotti, ma mi sono venuti durissimi!😟😟
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 10 gennaio 2019

@Elisangela Bergamini :Ciao, ci dispiace per questo risultato. Ricordarti che non appena vedi formarsi le crepe in superficie puoi già togliere le susumelle dal forno, così resteranno più morbide.
AntoS1996 ha scritto: martedì 11 dicembre 2018

Salve! Ho un'allergia al miele.. Con cosa posso sostituirlo? Grazie!
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 11 dicembre 2018

@AntoS1996:Ciao, in questo caso ti consigliamo la ricetta delle susumelle del nostro blog Polenta Piccante.