Syrniki

Per realizzare i syrniki mettete il formaggio in una ciotola e schiacciatelo con una marisa 1, poi unite il tuorlo 2 e lo zucchero 3.

Mescolate per amalgamare il tutto 4. Quando il composto sarà diventato giallo aggiungete un pizzico di sale 5 e la farina poco per volta 6, mescolando per incorporarla in modo uniforme.

Spolverizzate il piano di lavoro con poca farina, poi prelevate un quarto del composto e appiattitelo leggermente sul palmo di una mano 7. Inserite nel centro un cubetto di cioccolato fondente 8 e modellate il composto per formare una pallina 9.

Posizionate la pallina sul piano di lavoro, infarinate leggermente anche la superficie e schiacciatela delicatamente 10, poi aiutatevi con un bicchiere per ottenere una forma rotonda 11. Adagiate i syrniki su un vassoio spolverizzato di farina 12 e riponeteli in freezer per un’ora.

Intanto dedicatevi alla salsa di frutti rossi: versate in un pentolino i mirtilli, i lamponi e le more 13, poi aggiungete un pochino di acqua 14 e coprite con il coperchio 15.

Accendete il fuoco medio-basso, poi unite la scorza di limone grattugiata 16 e lo zucchero 17. Cuocete per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto 18.

Trascorso questo tempo, setacciate la salsa di frutti di bosco 19 e lasciatela raffreddare 20. Potete passare alla cottura: ungete una teglia antiaderente con l’olio di semi 21 e scaldatela bene.

Adagiate i syrniki 22, coprite con il coperchio 23 e cuocete per 3 minuti circa, girandoli da entrambi i lati 24.

Servite i syrniki accompagnati con i mirtilli freschi 25 e la salsa di frutti di bosco 26, spolverizzando con zucchero a velo a piacere 27!