Tabbouleh estivo all'anguria

Senza lattosio
Vegetariano

Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone

PRESENTAZIONE

Ricco di fibre e sali minerali, già protagonista di svariate ricette, il bulgur è il protagonista della ricetta del giorno tabbouleh estivo all'anguria. Il bulgur, anche conosciuto come grano spezzato e da non confondere con il cous cous, si presta benissimo alle fantasiose insalate estive di cui tutti siamo ghiotti durante il periodo più caldo dell'anno: pranzi leggeri, cene fresche, ingredienti che ci fanno stare bene. Insomma tanti buoni motivi! E sposando questa buona filosofia abbiamo deciso di colorare, di gusto e di brio, la nostra insalata con una fresca dadolata di anguria. La sua fragranza e la leggerissima nota dolce sposerà alla perfezione gli altri ingredienti. Vedrete che con il tabbouleh estivo all'anguria non solo porterete a tavola un primo leggero e sfizioso ma imparerete anche a consumare questo particolare cereale!

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INGREDIENTI: Bulgur 320 g; Cocomero (anguria) 200 g; Cipollotti 2; Pomodori ramati 5; Pinoli 30 g; Prezzemolo 15 g; Menta 20 g; Olio extravergine d'oliva 40 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare il Tabbouleh estivo all'anguria

Per preparare il tabbouleh estivo all'anguria iniziate dalla cottura del bulgur versandolo in una pentola d'acqua bollente e salata 1. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione e poi scolatelo 2 lasciandolo raffreddare 3.

Intanto occupatevi del resto: pulite il cipollotto togliendo la base 4 e lasciando un po' del ciuffo verde 5. Infine affettate sottilmente 6.

Passate ai pomodori, divideteli prima a metà 7 e poi in quarti togliendo la polpa 8. Infine tagliate a pezzetti di circa 1,5 cm 9.

In ultimo affettate l'anguria allo spessore di 1,5 cm 10, tagliate in spicchi ed eliminate la buccia 11. Infine ottenete dei cubetti, sempre di 1,5 cm 12.