Tacchino al curry con verdure croccanti

Per preparare il tacchino al curry con verdure croccanti, iniziate a preparare la carne: tagliate a bocconcini la carne di tacchino 1, poi lavate tutte le verdure; mondate e affettate finemente il porro 2, riducete a piccole listarelle le carote 3

spuntate e tagliate a piccoli pezzi anche le zucchine, delle stesse dimensioni delle carote 4, quindi spuntate e fate la stessa operazione con i fagiolini 5. Tenete le verdure da parte e procedete con la cottura della carne: in una padella saltate uno spicchio d'aglio a fuoco dolce con un filo d'olio 6, quando sarà ben rosolato potete toglierlo

e versare il tacchino 7. Rosolatelo qualche istante, mescolando; quindi salate e pepate 8, unite il miele d'acacia 9,

sfumate con l'aceto di mele 10, quindi unite lo zucchero di canna 11 il curry 12 e mescolate gli ingredienti perchè la carne si insaporisca. Cuocete con il coperchio per circa 15 minuti e mescolate di tanto in tanto.

Una volta pronto, scolate il tacchino, mettendo da parte in una ciotolina il fondo di cottura 13. Quindi conservate il tacchino coperto con pellicola 14 mentre proseguite nella preparazione: nella stessa in cui avete cotto il pollo, versate il fondo di cottura 15

versate il porro 16, fatelo appassire a fuoco dolce aggiungendo man a mano il brodo vegetale per favorire la cottura 17. Quando sarà appassito, versate le carote  18 e cuocete per 5-6 minuti.

poi unite i fagiolini e cuocete altri 3-4 minuti 19. Aggiungete per ultime le zucchine 20 e cuocete altri 2-3 minuti. Quindi aromatizzate il tutto con il timo tritato 21.

Mescolate e fate insaporire 22, quindi versate il tacchino che avevate tenuto da parte 23, amalgamatelo alle verdure mescolando e spegnete il fuoco. Servite il tacchino al curry con verdure croccanti ben caldo 24, se preferite accompagnato da riso pilaf!