Tacos veloci

Per preparare i tacos veloci, per prima cosa rimuovete il budello dalla salsiccia 1, poi sgranatela con il dorso di un coltello 2. Lavate il peperoncino, tagliatelo a metà per il lungo per eliminare tutti i semini interni, dopodiché tagliatelo a striscioline 3.

Ora scaldate l’olio in una padella antiaderente, aggiungete la salsiccia sgranata 4 e la paprika affumicata 5 e rosolate brevemente a fuoco medio-alto, poi unite il peperoncino 6

e sfumate con il vino rosso 7. Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro 8 e una macinata di pepe e continuate a cuocere a fuoco medio per un totale di 15 minuti, mescolando spesso 9.

Mentre la carne sta cuocendo potete preparare l’insalatina con cui farcirete i vostri tacos: lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti 10, poi pulite il cipollotto eliminando la radice e lo strato più esterno, dividetelo a metà per il lungo e tagliatelo a falde sottili 11. Infine lavate e tritate il prezzemolo grossolanamente 12.

In una ciotola unite i pomodorini, il cipollotto 13 e il prezzemolo 14, poi condite con l’olio extravergine d’oliva 15,

un pizzico di sale 16 e il succo di mezzo lime 17. Mescolate 18 e tenete momentaneamente da parte.

Per quanto riguarda la salsa, unite in un’altra ciotola lo yogurt greco e la panna acida 19, aggiungete la scorza grattugiata di mezzo lime 20 e mescolate accuratamente 21.

A questo punto la carne sarà cotta, quindi prendete i tacos già pronti e iniziate a farcirli: iniziate con una cucchiaiata abbondante di salsiccia 22, proseguite con l’insalata di pomodorini e cipollotti 23 e completate con qualche goccia di salsa allo yogurt: i vostri tacos veloci sono pronti per essere gustati 24!