Tagliata di manzo ai due curry

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Tagliata di manzo ai due curry
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: elevato

Presentazione

La tagliata è un secondo piatto a base di carne, caratterizzato da una breve cottura e dal suo color rosato all'interno. Una ricetta semplice che piace sempre a tutti, ma come trasformarla in qualcosa di veramente speciale? Noi vi proponiamo di aggiungere un tocco etnico! La tagliata di manzo ai due curry vi conquisterà con tutta la sua morbidezza e con un gusto aromatico e speziato! Per realizzarla abbiamo utilizzato due tipi di pasta di curry, un caposaldo della cucina thailandese, in cui le spezie secche vengono sostituite da ingredienti freschi. Due differenti gradi di piccantezza da non sottovalutare ma che si sposeranno benissimo con manzo, latte di cocco e carotine baby! 

Ingredienti

Manzo taglio roast beef 800 g

per la marinatura

Pasta di curry rosso 2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva 20 g
Sale fino q.b.

per la salsa

Latte di cocco 200 g
Pasta di curry giallo 2 cucchiai
Lemongrass 2
Peperoncino fresco rosso lungo 1
Porri 80 g

per le carote

Carote baby 200 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Miele millefiori 1 cucchiaio

per impiattare

Lattuga q.b.
Prezzemolo q.b.
Preparazione

Come preparare la Tagliata di manzo ai due curry

Tagliata di manzo ai due curry

Per preparare la tagliata di manzo ai due curry come prima cosa iniziate dalle carote d'accompagnamento. Lavatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza (1). Sistematele poi in una teglia e condite con sale, olio (2), pepe nero (3) 

Tagliata di manzo ai due curry

e miele (4). Mescolate il tutto per insaporire (5) e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 240° per circa 10 minuti nel ripiano più basso. Poi sfornatele (6) e tenetele al caldo. 

Tagliata di manzo ai due curry

Passate alla salsa. Mondate e tagliate in pezzi il lemon grass (7), il peperoncino (8) e il porro (9). 

Tagliata di manzo ai due curry

In un tegame versate poi il latte di cocco (10), unite peperoncino, lemongrass e porro (11). Accendete il fuoco, unite la pasta di curry giallo (12), mescolate il tutto 

Tagliata di manzo ai due curry

e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 7 minuti (13). Nel frattempo prendete il pezzo di carne e tagliatelo in 4 fette da 200 g l'una, spesse circa un paio di cm (14). Versate poi in una pirofila bassa e larga la pasta di curry rosso, l'olio (15) e il sale. 

Tagliata di manzo ai due curry

Mescolate con un cucchiaio (16) fino a disciogliere la pasta. Posizionate poi le fette di carne all'interno (17) e giratele anche dall'altro lato (18), facendola insaporire da entrambe le parti. 

Tagliata di manzo ai due curry

Scaldate bene una griglia e non appena sarà bollente adagiatevi sopra le fette di carne (19). Aspettate un paio di minuti e giratele (20). Cuocetele ancora per un paio di minuti e nel frattempo scaldate e filtrate la salsa al latte di cocco (21). 

Tagliata di manzo ai due curry

Non appena la carne sarà grigliata anche dall'altro lato (22) trasferitela su un tagliere e tagliatela in striscioline (23). Disponete le carote su un foglio di lattuga, spolverizzate la carne con il prezzemolo tritato e servite insieme alla salsa al latte di cocco (24). 

Conservazione

Si consiglia di consumare la tagliata di manzo ai due curry al momento. 

Consiglio

Guarnite la vostra tagliata con mandorle tostate o anacardi. Servite con qualche fetta chapati, il tipico pane indiano!

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I commenti (2)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • annuzza ha scritto: giovedì 21 giugno 2018

    Buongiorno, ho sempre dei dubbi quando leggo LATTE DI COCCO. Per cortesia, cosa intendete? la bevanda (nn zuccherata) che si compra nel contenitore tipo latte o la lattina dove il composto è ben diverso e solitamente viene usato nelle preparazioni etniche? Grazie ????

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 22 giugno 2018

    @annuzza:Ciao, si intende il latte in lattina che risulta più denso.

  • peppone M&C ha scritto: martedì 19 giugno 2018

    scusate ma le carote che fine fanno ?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 19 giugno 2018

    @peppone M&C: Ciao, come indicato nel procedimento e come vedi dalle foto, sono di accompagnamento!

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