Tagliatelle al cacao, noci e gorgonzola

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Tagliatelle al cacao, noci e gorgonzola
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 60 min
  • Cottura: 10 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio
  • Nota: più un'ora di riposo per la pasta

Presentazione

Le tagliatelle al cacao, noci e gorgonzola sono un primo piatto particolare da proporre durante la cena di San Valentino e nelle occasioni speciali.
Le tagliatelle al cacao si preparano come delle normail tagliatelle, ma con l'aggiunta di poco cacao che conferirà un originale colore scuro.
Il gusto amaro del cacao delle tagliatelle al cacao, noci e gorgonzola si stempera nella cremosità della salsa al gorgonzola e noci.

Ingredienti per le tagliatelle

Farina 00 360 g
Cacao amaro in polvere 40 g
Uova 4
Sale fino 5 g
Acqua q.b.

Ingredienti per la salsa di noci e gorgonzola

Gorgonzola 200 g
Latte intero 100 ml
Pepe nero macinato q.b.
Sale fino q.b.
Salsa alle noci 120 g
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Farina 00

La Farina Barilla tipo 00 è indicata per ogni tua creazione in cucina che non richiede particolari modalità di impasto o lunghi tempi di lievitazione.
Ideale per pasta sfoglia, frolle, dolcetti, biscotti, besciamella, pastelle per fritture e creme.

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Preparazione

Come preparare le Tagliatelle al cacao, noci e gorgonzola

Tagliatelle al cacao, noci e gorgonzola

Mettete in una ciotola la farina (1), il cacao, il sale, le uova sgusciate (2) e impastate aggiungendo poca acqua quanta ne basti per ottenere un composto compatto (3)

Tagliatelle al cacao, noci e gorgonzola

che impastando diverrà ben liscio ed omogeneo (4). Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo fresco per almeno un’ora.? Trascorso il tempo  di riposo dell’impasto,  con un matterello o con l’apposita macchina (5), ricavate delle sfoglie di pasta dello spessore di 1 mm che andrete ad adagiare su di un canovaccio pulito ed infarinato (6).

Tagliatelle al cacao, noci e gorgonzola

Infarinate anche la parte superiore delle sfoglie (7), poi ricavate le tagliatelle: se utilizzate la macchina per la pasta infilate le sfoglie dentro agli appositi rulli  e una volta ricavate le tagliatelle, adagiatele  su di un canovaccio infarinato sparpagliandole per bene;  se utilizzate il matterello, arrotolate le sfoglie ottenute sulla parte più corta fino ad ottenere dei cilindri di pasta che andrete a tagliare con un coltello ben affilato ad uno spessore di circa  1 cm e mezzo (8). Srotolate i cilindri ottenuti e sparpagliateli su un canovaccio infarinato (9).


Tagliatelle al cacao, noci e gorgonzola

Preparate il condimento per le tagliatelle mettendo in un tegame, a fuoco dolce, il latte e il gorgonzola finchè quest’ultimo si scioglierà (10); aggiungete la salsa di noci (potete anche prepararla come da ricetta sul nostro sito: salsa alle noci) (11) e stemperatela fino ad ottenere una crema fluida. Aggiungete il pepe macinato e aggiustate di sale.?

Tagliatelle al cacao, noci e gorgonzola

Lessate le tagliatelle di cacao in abbondante acqua salata (12-13) e scolatele al dente (14), quindi mischiatele alla salsa preparata allungandola, se necessario, con un po’ di acqua di cottura (15).
 Servite le tagliatelle al cacao con salsa di gorgonzola e noci immediatamente.

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I commenti (90)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • tunerz ha scritto: sabato 14 aprile 2018

    Sono allergico alle noci..con cosa potrei sostituirle?..pensavo alle mandorle ma non vorrei venisse troppo dolce

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 15 aprile 2018

    @tunerz: Ciao! Puoi utilizzare dei pistacchi come ha fatto la nostra blogger "La cucina di Lice" nella sua ricetta delle tagliatelle al cacao, oppure puoi realizzare una versione alternativa come le fettuccine al cacao con gorgonzola e salsiccia proposta dal nostro blog "I sapori di casa" smiley

  • Samy72 ha scritto: domenica 21 gennaio 2018

    Ciao Sonia il mio fidanzato adora il cioccolato ma odia il gorgonzola. Con quale altro formaggio potrei sostituirlo? Grazie mille Samanta

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 21 gennaio 2018

    @Samy72: ciao! Prova con il mascarpone oppure della ricotta!

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Fatte da voi

  • insolitacucina
    buonissime x tutte le occasioni 🎉
  • ri1295
    ottime per San Valentino
  • chiccajenny
    Tagliatelle al cacao con pomodorini e gamberi 😉

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