Tagliatelle con cipollotti e salsiccia

Name: Tagliatelle con cipollotti e salsiccia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Salsiccia 200 g; Tagliatelle all'uovo 320 g; Cipollotto fresco 250 g; Olio extravergine d'oliva 40 g; Concentrato di pomodoro 10 g; Pecorino romano 40 g; Brodo di carne 3 mestoli; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Ricetta proposta da
Lorenza Tinelli

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655

Calorie per porzione

Energia Kcal 655
Carboidrati g 67
di cui zuccheri g 5.7
Proteine g 21.1
Grassi g 33.7
di cui saturi g 10.81
Fibre g 3.4
Colesterolo mg 108
Sodio mg 1118

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Veloce, saporita e semplice: la ricetta della pasta perfetta dovrebbe rispondere a questi pochi requisiti! Non è un caso se le paste più amate sono quelle espresse come la carbonara o la aglio, olio e peperoncino. Cavalcando questi intramontabili modelli abbiamo realizzato un primo piatto sfizioso e gustoso: le tagliatelle con cipollotto e salsiccia. Quando si parla di tagliatelle, lo sappiamo il miglior accoppiamento è con i funghi. Ma una pietanza dal gusto rustico e stuzzicante come questa si presta perfettamente come soluzione salvacena last minute! Non vi resta che provare questo gustoso piatto di tagliatelle con cipollotti e salsiccia.

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INGREDIENTI: Salsiccia 200 g; Tagliatelle all'uovo 320 g; Cipollotto fresco 250 g; Olio extravergine d'oliva 40 g; Concentrato di pomodoro 10 g; Pecorino romano 40 g; Brodo di carne 3 mestoli; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare le Tagliatelle con cipollotti e salsiccia

Per realizzare le tagliatelle con cipollotti e salsiccia, abbiate cura di avere il brodo di carne pronto (ne serviranno 3 mestoli); poi eliminate le foglie esterne e la parte più verde ai cipollotti 1, quindi spuntateli e affettateli a rondelle 2. Incidete per il lungo il budello della salsiccia 3

E sfilatelo dalla carne 4. In un tegame scaldate l’olio di oliva 5, poi unite i cipollotti 6, salate, pepate e lasciate rosolare qualche minuto, per ammorbidirli.

Unite la salsiccia leggermente sgranata 7, saltate per un paio di minuti e aggiungete un po’ di brodo di carne caldo 8. Unite il concentrato di pomodoro 9 e mescolate per incorporarlo bene.

Versate ancora un paio di mestoli di brodo 10 e cuocete per circa 10 minuti. Nel frattempo portate ad ebollizione dell’acqua salata per la cottura delle tagliatelle. Cuocete le tagliatelle al dente 11, poi scolatele e tuffatela direttamente in padella 12.