Tagliatelle piselli e ricotta

Per preparare le tagliatelle piselli e ricotta come prima cosa iniziate a realizzare il brodo vegetale. Non appena lo avrete filtrato mantenetelo in caldo. Quindi ponete in una padella un filo d'olio, un aglio in camicia leggermente schiacciato 1 e lasciatelo dorare. Aggiungete quindi anche i piselli 2, saltateli per un minuto poi eliminate lo spicchio d'aglio 3. 

Versate 150 g del brodo caldo 4 e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti fino a che i piselli non risulteranno teneri 5. Nel frattempo sgocciolate i pomodori secchi e tagliateli a listarelle 6. 

Sbriciolate anche la ricotta in una ciotolina 7 e trasferite entrambi in frigorifero. Trascorsi i 20 minuti ponete sul fuoco un tegame pieno d'acqua salata a piacere e portatelo a bollore, servirà per la cottura della pasta. Nel frattempo trasferite i piselli ormai cotti nel bicchiere di un mixer 8 e aggiungete un po' di brodo 9. 

Frullate il tutto 10 fino ad ottenere una crema liscia e morbida 11. Se dovesse essere troppo densa aggiungete ancora un po' di brodo; poi regolate di sale 12. 

Non appena l'acqua inizierà a bollire cuocete le tagliatelle 13. Nel frattempo in un'altra padella trasferite la crema di piselli 14 e non appena la pasta sarà cotta scolatela (tenendo da parte l'acqua di cottura) e trasferitela in padella 15. 

Saltate quindi le tagliatelle, aggiungendo acqua di cottura al bisogno 16, i pomodorini 17, le foglioline di timo 18 e il pepe macinato a piacere. 

A questo punto 19 trasferite le tagliatelle nei piatti da portata 20, ultimate in ciascun piatto con la ricotta sbriciolata e servite le vostre tagliatelle piselli e ricotta ancora calde 21!