Tagliatelle senza uova
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 415
- Carboidrati g 89.2
- di cui zuccheri g 2.2
- Proteine g 13.2
- Grassi g 0.6
- di cui saturi g 0.13
- Fibre g 4.1
- Sodio mg 801
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
- Nota + 30 minuti di riposo
PRESENTAZIONE
Non c'è formato di pasta che avvolge il sugo meglio delle tipiche tagliatelle! La tradizione vuole che siano realizzate con pasta fresca all'uovo, ma noi vi proponiamo una variante più leggera dalla sfoglia ruvida: le tagliatelle senza uova. Solo acqua, sale e semola che donerà una consistenza più rustica, olio di gomito e un po' di pratica, per creare i tipici nidi. E se non saranno perfette, poco importa, la pasta fatta in casa non deve essere bella ma buona. Accompagnate le vostre tagliatelle con un ragù alla bolognese, un sugo ai funghi o anche con un semplice sugo di pomodoro fresco, saranno deliziose con qualunque condimento!
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Scopri anche
- INGREDIENTI
- Ingredienti per 750 g di tagliatelle
- Semola di grano duro rimacinata 460 g
- Acqua 300 g
- Sale fino 8 g
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare le Tagliatelle senza uova
Per preparare le tagliatelle senza uova versate in una ciotola la semola, il sale 1 e l’acqua a filo 2 impastate a mano per almeno 5 minuti 3.
L’impasto non dovrà risulto liscio ma piuttosto grezzo 4, non preoccupatevene, formate un panetto 5, coprite con pellicola 6 e lasciate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo dividete l’impasto in 3-4 parti con un tarocco 7 o un coltello. Stendete la pasta con il matterello aiutandovi con della semola 8 9.
Dovete arrivare a ottenere un spessore di circa 0,5 mm 10. Spolverizzate la superficie con della semola 11, quindi arrotolate la sfoglia 12.
tenente la chiusura verso l’alto 13. Tagliate con un coltello di circa dei pezzetti larghi circa 5-8 mm 14. Sollevate i rotolini dalle estremità per srotolarli e formate il tipico nido, avvolgendo la pasta intorno alle dita. Adagiate i nidi su un vassoio spolverizzato con semola. Le tagliatelle senza uova sono pronte per la cottura 15!
Conservazione
Consiglio
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Alepoldlunedì 14 novembre 2022Per tagliare le tagliatelle si può usare un tarocco in metallo o conviene usare comunque un coltello?Redazione Giallozafferanolunedì 14 novembre 2022@Alepold: Ciao, si puoi usare anche un tarocco se ti è più comodo
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marpaluvenerdì 11 marzo 2022ottima ricetta, l'ho lasciata seccare sino al giorno dopo ed era cmq perfetta. realizzata con semola integrale