Tagliolini ai moscardini
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 391
- Carboidrati g 56.2
- di cui zuccheri g 2.4
- Proteine g 19.3
- Grassi g 9.5
- di cui saturi g 1.84
- Fibre g 3.1
- Colesterolo mg 119
- Sodio mg 282
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
I tagliolini ai moscardini sono un primo piatto di pesce semplice e delizioso che mette in risalto il sapore genuino e i profumi che caratterizzano questi molluschi, spesso tuffati in secondi piatti succulenti in umido o con i piselli ad esempio! La polpa tenera e soda dei moscardini è l’ideale per creare un sugo leggero ma gustoso da accompagnare alla pasta fresca all’uovo. Per ottenere un ottimo piatto sono fondamentali le materie prime di qualità: procuratevi del pesce fresco e il successo dei tagliolini ai moscardini sarà assicurato!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Tagliolini all'uovo 350 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Peperoncino q.b.
- Vino bianco secco 25 ml
- Moscardini freschi 400 g
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Aglio da tritare 2 spicchi
- Prezzemolo da tritare q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare i Tagliolini ai moscardini
Per preparare i tagliolini ai moscardini iniziate pulendo i molluschi: lavateli sotto l’acqua corrente 1 poi sfilate la pelle 2, eliminate le interiora 3, il rostro (il becco che si trova al centro dei tentacoli)
e gli occhi, 4. Una volta puliti, tagliate i moscardini a piccoli pezzi, dividendo i tentacoli 5. In una padella ampia, mettete l'olio a scaldare, aggiungete l'aglio tritato 6 avendo cura di non farlo imbiondire,
mettete una punta di cucchiaino di peperoncino 7, quindi appena inizia a soffriggere, aggiungete i moscardini 8, mescolate il pesce 9
e sfumate con il vino bianco 10. Fateli cuocere per una decina di minuti a fuoco lento e coperti 11, al termine aggiustate di sale se necessario 12.
Unite infine il prezzemolo tritato per insaporire 13. Nel frattempo predisponete la porzione di pasta che vi serve 14 e cuocete la pasta 15, quando sarà al dente scolatela
e versatela direttamente nella padella con i moscardini 16. Mescolate 17 e fate cuocere i tagliolini ai moscardini per altri 5 minuti 18. L'ultimo minuto giratela spesso, in modo che si amalgami bene al sugo del pesce, e condite infine con del pepe nero. Lasciate riposare 1-2 minuti e servite subito in tavola i tagliolini ai moscardini.
Conservazione
Consiglio
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nassj92lunedì 20 maggio 2019ciao! appena preparato questo gustosissimo piatto! unica pecca i moscardini sono un po’ gommosi... non sarebbe meglio cuocerli meno?Redazione Giallozafferanolunedì 20 maggio 2019@nassj92: Ciao, li hai utilizzati freschi? Altrimenti può dipendere dalla dimensione, magari erano un po' più piccoli e necessitavano di meno minuti di cottura!
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Maurizottmercoledì 31 ottobre 2018Tutto perfetto però eviterei assolutamente di cuocere altri 5 minuti i tagliolini scolati al dente. Vanno tolti dall'acqua senza scolarli, belli bagnati e saltati poi nella padella dei moscardini con un bel filo d'olio d'oliva extravergine ITALIANO e NON tunisino. A questo punto salto il tutto manteccando vigorosamente legando cosi la salsina che si crea e con una macinatina di pepe nero si mangia questa BONTA DIVINA!