Tagliolini alle vongole fujute

Si consiglia di consumare subito i tagliolini alle vongole fujute. Il sugo può essere preparato con qualche ora di anticipo conservandolo in un luogo fresco o in frigorifero.

Si sconsiglia la congelazione.

Se le vostre vongole non sono fujute allora potreste aggiungerle al sugo!

Pare che l’artefice di questa ricetta sia stato Eduardo de Filippo, maestro teatrale di drammaturgia specialmente nel raccontare la storia partenopea, che una sera, concluso lo spettacolo in compagnia dei suoi fratelli Peppino e Titina, si recò a casa per prepararsi qualcosa da mangiare. In dispensa tuttavia non c’era molto, solo aglio, prezzemolo e qualche pomodorino. Ormai era tardi per uscire e quasi sicuramente tutti i ristoranti ed osterie avevano già chiuso bottega. Eduardo non si perse d'animo: inizio a preparare il sughetto, cosse la pasta e alla fine, forchettata dopo forchettata, sentiva sempre di più il sapore delle vongole… anche se queste non c’erano. Il giorno dopo lo raccontava alla sorella spiegandole che il sugo era buonissimo e sentiva proprio il sapore del mare... anche se le vongole "erano fujute"! Così la ricetta pare si sia diffusa a Napoli e diventata una delle più singolari della tradizione partenopea!