Tagliolini con gamberi e lemongrass

Per preparare i tagliolini con gamberi e lemongrass come prima cosa pulite i gamberi: eliminate testa e carapace, strappandoli delicatamente con le mani 1. Utilizzando uno stecchino eliminate anche il filamento nero presente sul dorso 2. Preparate circa 1 lt di fumetto con gli scarti dei gamberi, una carota, una cipolla e 2 steli di lemongrass e tenetelo in caldo (servirà bollente per cuocere i tagliolini). Tagliate i pomodorini a metà, sia quelli gialli che i rossi 3. 

In un tegame versate l'olio, lo spicchio d'aglio sbucciato, il peperoncino a pezzi 4 e li steli di lemongrass tagliati a metà 5. Fate soffriggere per alcuni minuti e quando avranno rilasciato il loro profumo eliminateli utilizzando una pinza da cucina 6. 

Aggiungete nel tegame i pomodorini e condite con il sale 7 e un cucchiaino di zucchero di canna 8. Tenete il fuoco alto e quando saranno appassiti aggiungete i gamberi puliti 9,

dovranno cuocere per massimo un minuto 10. Aggiungete le foglioline di origano 11, grattugiate un pezzetto di zenzero 12, saltate il tutto e spegnete il fuoco.

Cuocete i tagliolini nel fumetto bollente 13 e dopo 4 minuti scolateli direttamente nella padella. Fateli saltare per un minuto 14 e impiattate. Decorate con dell’origano fresco e servite i tagliolini con gamberi e lemongrass ancora caldi 15.