Taralli zenzero e curcuma

Per realizzare i taralli zenzero e curcuma, iniziate a preparare l’impasto: mettete la farina in una ciotola e unite il sale 1, lo zenzero 2 e la curcuma 3;

poi versate il vino bianco 4 e l’olio extravergine d’oliva 5 e mescolate con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti 6.

Trasferite il composto sul piano di lavoro e impastate velocemente 7 fino a ottenere un panetto liscio e uniforme, poi avvolgetelo nella pellicola 8 e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e dividetelo in pezzi piuttosto piccoli 9;

stendete i pezzettini di impasto con le dita 10 fino a ricavare dei filoncini spessi 1 cm e lunghi 8 cm circa 11. Unite e sovrapponete le estremità di ogni filoncino dandogli la forma di una goccia 12

e ponete i taralli così formati su un canovaccio leggermente infarinato 13. Ora portate a bollore una pentola di acqua e mettete a lessare pochi taralli per volta 14; quando verranno a galla, scolateli con una schiumarola e adagiateli delicatamente su un panno assorbente 15.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° in modalità statica. A questo punto trasferite i taralli bolliti su una leccarda foderata con carta forno, ben distanziati fra loro 16, e cuoceteli nel forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti, o fino a che non risulteranno lievemente dorati 17. I vostri taralli zenzero e curcuma sono pronti per essere sgranocchiati 18!