Tartellette al cacao con crema e more

Per preparare le tartellette al cacao con crema e more iniziate dalla pasta frolla. In una ciotola versare il burro, lo zucchero e il sale 1. Lavorate velocemente con le mani fino ad amalgamare gli ingredienti 2 e unite l’uovo 3.

Lavorate ancora per pochi secondi, sempre con le mani 4. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo unite la farina precendetemente setacciata 5 e il cacao anch'esso setacciato 6. 

Lavorate con le mani 7 sino ad ottenenere un impasto omogeneo 8. Avvolgetelo nella pellicola 9 e lasciate riposare in frigorifero per 30 min.

Nel frattempo preparate la crema. Versare il latte di mandorla in un pentolino 10 e portate a leggero bollore. In un altro pentolino unite tuorli e zucchero 11, poi mescolate subito con una frusta 12. 

Aggiungete anche la maizena 13 e mescolate ancora con la frusta 14. Versate il latte caldo nel composto di uova 15 e mescolate bene, poi riportare sul fuoco. 

Continuando a mescolare 16 portare a bollore la crema. Versate la crema pronta in una ciotola 17 18 e coprire con pellicola a contatto. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora 18. 

Stendete la frolla fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm 19. A questo punto prendete 8 stampi con diametro di 8 cm alla base e 10 cm in superficie. Posizionate uno stampo capovolto sulla frolla e intagliate un disco leggermente più grande 20. Rivestite gli stampi con i dischi di frolla facendo una leggera pressione con le dita 21. 

A questo punto utilizzando un coltellino dalla lama liscia eliminate l'eccesso di pasta 22. Versate un cucchiaino di confettura all’interno e spalmatelo sulla base 23. Ripetete questa operazione per tutti gli stampini e man mano trasferiteli su una teglia 24. 

Cuocete le tartelltte in forno ventilato a 180° per 20 min. Sfornatele e lasciatele raffreddare 25.A questo punto riprendete la crema dal frigorifero e lavoratela con una spatola per renderla più cremosa. Sformate le crostatine 27 

e versate all'interno la crema con un cucchiaio 28. Livellate leggermente la superficie e decorare con le more fresche 29. Terminate con le foglioline di menta e una spolverata di zucchero a velo 30.