Tartufi di pandoro al cioccolato

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Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 20 min
Dosi per: 20 pezzi
Costo: molto basso

Presentazione

Chi lo ha detto che il pandoro deve essere servito solo a fette? Vi abbiamo proposto tanti usi originali e dolcissimi come lo zuccotto, la corona o la cheesecake la cui base è realizzata con burro e pandoro. Anche in questo caso vi poporremmo una ricetta originale, veloce e facilissima da preparare: i tartufi di pandoro al cioccolato!
Il pandoro sbriciolato viene impastato con panna fresca e scorza grattugiata di un’arancia, poi modellato in piccole palline che vengono tuffate nel cacao in polvere e ricoperte con ganache al cioccolato fondente e mandorle o nocciole tritate.
I tartufi di pandoro al cioccolato sono delle piccole delizie a cui nessuno potrà resistere: uno tira l’altro!

Pandoro farcito

Ingredienti per circa 20 tartufi: Pandoro 400 g; Scorza d'arancia 1; Panna fresca liquida 100 ml; Cacao amaro in polvere 120 g

per la copertura: Cioccolato fondente 50 g; Panna fresca liquida 50 ml

per decorare: Granella di nocciole q.b.; Granella di mandorle q.b.

Preparazione

Come preparare i Tartufi di pandoro al cioccolato

Per preparare i tartufi di pandoro al cioccolato, sbriciolate il pandoro con le mani (1), aggiungete la scorza grattugiata di un’arancia non trattata (2) e la panna liquida (3).

Impastate con le mani fino a quando non otterete un composto modellabile (4). Setacciate del cacao amaro in polvere su di un vassoio (5) e iniziate a formare delle palline, prelevando circa 20 gr di impasto per ognuna (6).

Rotolate ogni pallina nel cacao amaro (7) e ponetele in piccoli pirottini di carta (8). Quando avrete terminato l'impasto preparate la ganache per la copertura: fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria o in microonde e versate la panna che avrete riscaldato fino a sfiorare il bollore (9).

Mescolate bene la panna e il cioccolato (10) quindi con un cucchiaino versate un po’ di ganache sui tartufi di pandoro (11) e decorateli con le mandorle o le nocciole tritate grossolanamente (12): ecco i vostri tartufi di pandoro al cioccolato!

Conservazione

Conservate i tartufi di pandoro per 3-4 giorni in frigorifero coperti.
È sconsigliata la congelazione.

Consiglio

Per questa preparazione potete usare anche il panettone e per la ganache potete utilizzare anche il cioccolato bianco.
Per decorare, se lo desiderate, si possono utilizzare anche pistacchi o scagliette di cioccolato.

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I commenti (219)

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ricci ivana ha scritto: lunedì 31 dicembre 2018

Risultato direi buono e bello....ho messo come variante la granella di pistacchio...
katia burlasque ha scritto: sabato 14 aprile 2018

Ciao... Posso usare anche il mascarpone anziché la panna da mescolare con il panettone???
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 14 aprile 2018

@katia burlasque: Ciao, sì puoi provare!

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Fatte da voi

mars1603

Prima della crema ganache 😁
Carmen Chiara

Tartufi di pandoro con l’aggiunta all’interno di mandorle tritate e scaglie di cioccolato al latte
michela_motta

tartufini di pandoro con ganache al cioccolato fondente e nocciole tritate!