Tartufini al cocco e nutella

Per ottenere i tartufini al cocco e nutella, dovete innanzitutto caramellare le nocciole. In un pentolino unite l’acqua e lo zucchero 1, accendete il fuoco e regolandovi con un termometro da cucina portate il caramello ad una temperatura di 116° 2. Spegnete il fuoco e immergete le nocciole intere 3.

Mescolate finché il composto non risulterà sabbioso 4. A questo punto rimettete sul fuoco il pentolino e fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso finché non sarà ambrato 5. Trasferite le nocciole caramellate su un vassoio rivestito con carta da forno o su di un tappetto in silicone, separandole tra loro per evitare che si attacchino tra loro raffreddandosi 6.

Preparate ora i tartufini. Tritate finemente il cioccolato 7 e aggiungetelo alla panna calda 8, fatelo sciogliere con una frusta a mano 8. Una volta ottenuto un composto omogeneo amalgamate al cioccolato la nutella 9.

Unite ora la granella di nocciole 10 e mescolate fino ad ottenere un impasto corposo 11. Trasferite ora in una terrina la pasta ottenuta,  coprendola con pellicola a contatto 12. Lasciatela raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo potete comporre i dolcetti. Dividete l’impasto in 32 pezzetti, ponete al centro una nocciola e richiudete perché diventi il cuore dell’impasto. Quindi con i palmi delle mani date una forma sferica al tartufino; man a mano che li realizzate distribuiteli su un vassoio foderato con carta da forno 13. Distribuite la polvere di cocco su un vassoio e tuffateci un tartufino alla volta, facendo aderire bene il cocco perché ricopra interamente la superficie dei tartufini 14. I vostri tartufini al cocco e nutella sono pronti 15: serviteli dentro a piccoli pirottini di carta.