Tartufini al cocco e nutella

PRESENTAZIONE

I tartufini di cocco e nutella sono perfette praline per un'occasione particolare: un incontro romantico, un simpatico regalino commestibile, una cena con parenti e amici, una festa. La loro base al cioccolato è avvolgente e croccante allo stesso tempo, grazie alla nocciola carammellata che si sposa perfettamente con l'amaro del fondente e il dolce della Nutella. Avvolgerli nel cocco è un'idea per renderli esteticamente deliziosi e per aggiungere una nota di contrasto con l'intensità del ripieno. Posso essere un goloso regalino a parenti e amici, presentandoli magari in un sacchettino o in una scatoletta infiocchettata. Serviteli in piccoli pirottini di diverso colore e fantasia, lascerete tutti a bocca aperta. Se siete amanti del genere, per la bella stagione, non scordatevi di provare una fresca e golosa versione al limone!

Leggi anche: Tartufini al limone

INGREDIENTI

CALORIE PER PORZIONE
Kcal 89
Ingredienti per i tartufini al cocco e nutella
Cioccolato fondente 200 g
Nutella 120 g
Granella di nocciole 30 g
Panna fresca liquida 50 g
Cocco rapè 40 g
Per caramellare le nocciole
Nocciole 32
Acqua 30 g
Zucchero 70 g
Preparazione

Come preparare i Tartufini al cocco e nutella

Per ottenere i tartufini al cocco e nutella, dovete innanzitutto caramellare le nocciole. In un pentolino unite l’acqua e lo zucchero 1, accendete il fuoco e regolandovi con un termometro da cucina portate il caramello ad una temperatura di 116° 2. Spegnete il fuoco e immergete le nocciole intere 3.

Mescolate finché il composto non risulterà sabbioso 4. A questo punto rimettete sul fuoco il pentolino e fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso finché non sarà ambrato 5. Trasferite le nocciole caramellate su un vassoio rivestito con carta da forno o su di un tappetto in silicone, separandole tra loro per evitare che si attacchino tra loro raffreddandosi 6.

Preparate ora i tartufini. Tritate finemente il cioccolato 7 e aggiungetelo alla panna calda 8, fatelo sciogliere con una frusta a mano 8. Una volta ottenuto un composto omogeneo amalgamate al cioccolato la nutella 9.

Unite ora la granella di nocciole 10 e mescolate fino ad ottenere un impasto corposo 11. Trasferite ora in una terrina la pasta ottenuta,  coprendola con pellicola a contatto 12. Lasciatela raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo potete comporre i dolcetti. Dividete l’impasto in 32 pezzetti, ponete al centro una nocciola e richiudete perché diventi il cuore dell’impasto. Quindi con i palmi delle mani date una forma sferica al tartufino; man a mano che li realizzate distribuiteli su un vassoio foderato con carta da forno 13. Distribuite la polvere di cocco su un vassoio e tuffateci un tartufino alla volta, facendo aderire bene il cocco perché ricopra interamente la superficie dei tartufini 14. I vostri tartufini al cocco e nutella sono pronti 15: serviteli dentro a piccoli pirottini di carta.

Conservazione

Potete conservare i tartufini per due settimane in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica. Toglieteli dal frigorifero due ore prima di servirli.

Consiglio

Per dei tartufini impeccabili è molto importante usare del cioccolato di qualità, così potrete scegliere di guarnirli anche solo con cacao e zucchero a velo.

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COMMENTI (59)
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  • Marco Mallardo
    sabato 17 marzo 2018
    le nocciole per forza spellate?
    Redazione Giallozafferano
    sabato 17 marzo 2018
    @Marco Mallardo:Ciao, noi abbiamo preferito quelle pelate perchè risultano meno amare ma puoi provare anche diversamente.
  • Chiarina
    giovedì 29 dicembre 2016
    Ciao!! Ho omesso i passaggi dall'1 al 6 in quanto siamo allergici alla frutta secca. I tartufini in sè sono venuti molto buoni solo un pò troppo amari e duri. Perchè?? Visto il freddo ho evitato di metterli in frigo e li ho lasciati a temperatura ambiente. Grazie e a presto smiley Chiara
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 29 dicembre 2016
    @Chiarina: Ciao! Hai utilizzato un cioccolato con un'alta percentuale di cacao? 
FATTE DA VOI (7)
sofiagiurin
Molto buoni e belli
federicaC83
buonissimi
chiara.red
Buonissimi 😋
isaarg
tartufini tiramisu
Melissa 97
Buonissime 😘
sbuffi
😉