Tartufini di formaggio ai quattro colori

Antipasti

Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Dosi per: 50 pezzi
Costo: basso

Presentazione

Li conosciamo in tante versioni dolci: i tartufini al cioccolato, al caffè, al limone. Ecco una versione perfetta per il buffet salato: i tartufini di formaggio ai 4 colori! Stuzzichini gustosissimi di facile e veloce realizzazione. Questi colorati tartufini, formati da un mix di saporiti formaggi, vengono rotolati nei semi di papavero e sesamo, nell’erba cipollina e nel peperoncino dolce. Inserite questi allegri stuzzichini nel menù delle feste come aperitivo o come antipasto, per rendere più vivace la vostra tavola, e… preparatevi alla richiesta di un bis!!!

Tartufini al limone

Ingredienti per 50 palline: Ricotta vaccina 200 g; Parmigiano reggiano da grattugiare 50 g; Fontina 50 g; Groviera 50 g; Gorgonzola 50 g

per ricoprire: Semi di sesamo 2 cucchiai; Semi di papavero 2 cucchiai; Erba cipollina da tritare 2 cucchiai; Peperoncino in polvere dolce 2 cucchiai

Preparazione

Come preparare i Tartufini di formaggio ai quattro colori

Per preparare i tartufini al formaggio: togliete la crosta ai formaggi che la possiedono e tagliate a pezzetti la fontina e il groviera (1). Metteteli in un mixer e tritateli finemente per qualche minuto, poi aggiungete la ricotta, il gorgonzola e il Parmigiano grattugiato (2), e riprendete a frullare per altri due minuti, finchè il composto abbia una aspetto cremoso e omogeneo (3). Mettete poi la crema ottenuta in un contenitore munito di coperchio e ponetelo in frigo per almeno un paio d’ore.

Preparate quattro ciotoline, nelle quali porrete separatamente, l’erba cipollina tritata, i semi di papavero, i semi di sesamo e la polvere di peperoncino dolce (o paprika).
Trascorso il tempo necessario, togliete il composto di formaggio dal frigorifero, e con l’aiuto di un cucchiaino, prelevate ogni volta una quantità tale di crema di formaggio da formare, con i palmi delle mani, delle palline poco più grandi di una nocciola (4), che farete rotolare, alternativamente nelle 4 ciotoline precedentemente preparate (5).
Posizionate i tartufini già pronti su di un piatto da portata oppure in simpatiche pirottine (6).

Conservazione

Conservate i tartufini di formaggio ai quattro colori per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico e posti in frigorifero.

Curiosita'

I tartufini di formaggio ai quattro colori, si conservano già pronti per diversi giorni in frigorifero, se posti in un contenitore con coperchio: potete prepararli anche qualche giorno prima, in vista di una cena particolare.

Consiglio

Preparate il composto di formaggio la sera prima: dopo una notte in frigorifero sarà molto più facile maneggiarlo per formare le palline.

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I commenti (79)

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roberta5 ha scritto: mercoledì 13 dicembre 2017

ciao! vorrei sapere di che misura sono i pirottini usati nell'immagine della ricetta! è possibile saperlo?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 15 dicembre 2017

@roberta5: ciao Roberta! sono da un paio di cm!
Valeria ha scritto: mercoledì 04 ottobre 2017

Salve a tutti,si può omettere la ricotta xche' nn piace a mio marito o sostituirla con altro formaggio?
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 04 ottobre 2017

@Valeria: Ciao, prova con caprino o un altro formaggio cremoso!