Tatin ai finocchi

Per preparare la tatin di finocchi cominciate dalla pulizia di questi ultimi. Dopo averli privato della base e del ciuffo 1 divideteli a metà: tenete da parte una di queste 2 e le restanti parti invece dividetele ancora a metà 3.

In una padella versate il burro 4 e lasciatelo sciogliere prima di aggiungere i finocchi 5 e cuocerli per 7-8 minuti a fiamma medio alta coperti con il coperchio 6.

Rigiriate i pezzi 7 e proseguite la cottura per altri 15 minuti a fuoco un po’ più basso 8. Nel frattempo imburrate per bene uno stampo da 22 cm 9

e disponete all’interno i finocchi posizionando i quarti e nel mezzo la metà 10. Cospargete con il formaggio grattugiato (11 e 12),

regolate di sale e di pepe 13 e poi adagiate all’interno un rotolo di pasta sfoglia rotondo già srotolato 14. Avvolgete verso l’interno la pasta sfoglia così da creare un bordo 15

e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta 16. Cuocete la tarte tatin ai finocchi in forno statico, già caldo a 200°, per circa 20 minuti 17. Fatela intiepidire per 10 minuti prima di capovolgerla e servirla 18.