Tatin di pomodori e feta

Per preparare la tatin di pomodori e feta come prima cosa occupatevi della pasta brisè: in un mixer mettete la farina, poi aggiungete l’acqua ghiacciata 1, l’olio 2 e il sale 3.

Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo 4. Trasferitelo su una spianatoia e lavorate con le mani 5, poi formate un panetto 6 e lasciate riposare in frigo per un'ora.

Tagliate a metà i pomodorini 7 e conditeli con olio 8, zucchero di canna 9 e sale. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Trasferite i pomodorini in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno 10, posizionandoli con il taglio verso l’alto. Riprendete il panetto dal frigo e stendetelo con un mattarello 11 fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 2 mm. Bucherellate la sfoglia con i rebbi di una forchetta 12.

Spalmate tutta la superficie con la senape 13. Coprite lo stampo con la sfoglia, rivolgendo la superficie spalmata di senape a contatto con i pomodorini 14. Chiudete bene i bordi e spennellate il lato in alto con l’uovo 15.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 25-30 minuti, fino a quando la pasta risulterà dorata. 16. Una volta sfornata, coprite lo stampo con un piatto da portata 17 e capovolgetelo 18.

Guarnite con feta sbriciolata 19 e basilico 20. La vostra tatin con pomodori e feta è pronta per essere gustata 21!