Tatin di scalogni

Per preparare la tatin di scalogni cominciate dalla pulizia di questi ultimi. Dopo averli sbucciati 1 divideteli a metà per il senso della lunghezza 2 e poi passate alla lavanda. Una volta pulita sminuzzatela finemente, a questo punto potete spostarvi ai fornelli 3.

In una padella d’acciaio senza manico di plastica lasciate scaldare olio e burro 4, quando il fondo è ben caldo aggiungete gli scalogni con la metà rivolta verso l’alto 5. Cuocete a fuoco dolce per un paio di minuti. Poi spolverizzate con lo zucchero integrale 6,

la lavanda 7, sale e pepe e rigirate gli scalogni dall’altro lato 8, cuocete ancora per qualche minuto. Agitate la padella di tanto in tanto per mescolare 9.

A questo punto spegnete la fiamma e srotolate la brisè. Con un coppapasta da 22 cm ottenete un disco 10 con cui ricoprire gli scalogni ancora in padella 11. Quindi ripiegate verso l’interno i bordi 12.

Cuocete in forno statico a 180° per 20 minuti + 5 minuti a 200° 13. Una volta pronta la vostra tarte tatin di scalogni non vi resterà che sformarla, ancora caldissima, sul piatto da portata, più largo della pentola, rigirando padella e piatto contemporaneamente 14 ed eccola pronta: buon appetito 15!