Tempeh alle verdure

Per realizzare il tempeh alle verdure, per prima cosa preparate tutti gli ingredienti: tagliate il tempeh a listarelle, poi riducete a rondelle sia lo zenzero 2 che il cipollotto 3 e tritate il peperoncino fresco.

Dopo aver lavato e mondato le verdure, tagliate la melanzana a triangolini 4 e ricavate delle listarelle sia dalle zucchine 5 che dalle carote 6.

Scaldate bene un wok e versate all’interno metà della dose di olio di sesamo insieme allo zenzero, al peperoncino e agli spicchi di aglio sbucciati 7. Aggiungete anche il cipollotto 8 e lasciate soffriggere per 3 minuti a fuoco medio-alto, dopodiché unite il tempeh 9.

Sfumate con metà della dose di salsa di soia 10 e cuocete per 5 minuti sempre a fiamma vivace 11. Trascorso questo tempo, trasferite il tempeh in una ciotola 12 e tenete da parte.

Nel frattempo distribuite gli anacardi su una leccarda 13 e tostateli in forno statico preriscaldato a 220° per 5 minuti, facendo attenzione a non bruciarli. Rimettete sul fuoco il wok in cui avete cotto il tempeh e deglassate il fondo con metà della dose di acqua 14. Quando l’acqua si sarà ridotta, aggiungete le melanzane 15,

le carote 16 e le zucchine 17, condite con l’olio di sesamo rimanente 18 e cuocete a fiamma alta per circa 5 minuti.

A questo punto gli anacardi saranno tostati, quindi rimuoveteli dal forno e teneteli da parte 19. Trascorsi i 5 minuti, versate nel wok la restante salsa di soia 20 e l’acqua rimanente 21.

Unite anche i ceci scolati 22, la paprika 23 e il tempeh 24, mescolate bene e saltate il tutto per un altro minuto, poi spegnete il fuoco.

In ultimo aggiungete gli anacardi 25, i semi di sesamo 26 e qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Servite il vostro tempeh alle verdure ancora caldo 27!