Teste di champignon ripieni

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Teste di champignon ripieni
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 35 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio

Presentazione

Volete un antipasto facile, veloce da preparare e anche economico? Le teste di champignon ripiene sono quello che state cercando. Le teste di champignon ripiene sono un antipasto semplice e gustoso che vi stupirà per bontà e semplicità: in dieci minuti e senza spendere una fortuna, preparerete una pietanza gustosa e succulenta.
Il ripieno delle teste di champignon è preparato con i gambi degli stessi funghi tritati, insaporiti da prezzemolo  e Parmigiano grattugiato. Alla fine della preparazione basteranno 20 minuti di forno per cuocere e dorare le teste di champignon ripiene. I funghi champignon sono molto economici e si trovano facilmente in tutti i supermercati in ogni periodo dell’anno perché ormai è molto diffusa la loro coltivazione. Il cappello del fungo champignon è morbido e carnoso e si presta bene a ogni tipo di preparazione. Quando acquistate i funghi champignon abbiate l’accortezza di verificare la loro consistenza: è importante infatti che i funghi siano sodi e duri al tatto. Per una variante, provate anche i funghi portobello ripieni!

Ingredienti

Funghi champignon piccoli pezzi (270 g) 12
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Prezzemolo 2 ciuffi
Parmigiano reggiano (di cui 10 g per gratinare) 40 g
Pane solo la mollica 30 g
Brodo vegetale 50 ml
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare le Teste di champignon ripieni

Teste di champignon ripieni

Per preparare le teste di champignon ripieni, iniziate dalla pulizia dei funghi: eliminate la terra in eccesso e sciacquateli velocemente sotto l’acqua, quindi asciugateli delicatamente. Staccate il gambo dalla testa del fungo champignon tenendo con una mano il cappello del fungo e con l’altra torcete e tirate il gambo, facendo molta attenzione a non rompere il cappello del fungo (1). Grattate i gambi con la lama di un coltello (2) e tritateli (3).

Teste di champignon ripieni

quindi in una padella versate l'olio e fate soffriggere l’aglio sbucciato intero (potete anche usarlo in camicia). Una volta che l’aglio si sarà dorato aggiungete i gambi dei funghi tritati (4) e fateli rosolare per circa 5 minuti. Togliete l'aglio (5) a fine cottura. Mentre i funghi rosolano, versate in un mixer la mollica di pane (6) e tritatela finemente.

Teste di champignon ripieni

Una volta che i funghi saranno cotti, trasferiteli in una ciotola e unite la mollica tritata, il formaggio grattugiato tenendone da parte un po' per la gratinatura (7), la mollica di pane e il prezzemolo tritati (8-9), il brodo per ottenere un impasto piuttosto denso e cremoso (8), salate e pepate a piacere.

Teste di champignon ripieni

quindi salate (10) e pepate a piacere. Mescolate con un cucchiaino (11) e infine unite il brodo vegetale per ottenere un impasto piuttosto denso e cremoso (12).

Teste di champignon ripieni

Spellate i cappelli degli champignon (13) (non anticipate questa operazione molto tempo prima, perché si annerirebbero troppo), riempite le teste di champignon con l’impasto aiutandovi con un cucchiaino (14- 15);

Teste di champignon ripieni

poi spennellatele con l’uovo (16) e disponetele in una teglia rivestita di carta da forno, con la parte della farcitura rivolta verso l'alto. Cospargete con il parmigiano reggiano grattugiato (17) irroratele con un filo d’olio extravergine d’oliva e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti (se forno ventilato a 160° per 10-15 minuti). Una volta cotte (18) le teste di champignon ripiene irrorandole con un filo di olio d’oliva e decorate il piatto con un rametto di prezzemolo fresco!

Conservazione

Conservate le teste di champignon ripieni dopo cotti in frigorifero per 1-2 giorni.

Si possono congelare se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.

 

Consiglio

Per il ripieno, largo alla fantasia! Potete scegliere di farcire le teste di champignon con i vostri ingredienti preferiti: un ripieno di verdure, tonno o prosciutto cotto ad esempio!

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I commenti (99)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • bellacassinelli ha scritto: giovedì 27 settembre 2018

    mi piacerebbe provare questa ricetta ma non posso usare il pane perché uno dei miei commensali è intollerante al lievito. come posso farlo il ripieno? grazie!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 27 settembre 2018

    @bellacassinelli: Ciao, puoi farcire con patate lesse, formaggio, erbe aromatiche ad esempio! smiley

  • laura.1989 ha scritto: venerdì 07 settembre 2018

    Ragazzi io li faccio spesso a forno e devo ammettere che sono un successo ogni volta . Ma al momento mi trovo in vacanza e sono sprovvista di forno....posso farli in padella? aiutooooooooo 😩

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 07 settembre 2018

    @laura.1989: Ciao, si puoi provare magari sfumandoli con un pochino di vino per insaporire e favorire la cottura!

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Fatte da voi

  • eneri88
    champignon con ripieno di salsiccia e prezzemolo
  • Dott.michi
    Proprio buoni e facili da fare!
  • FraMaLePel
    cappelle di champignon ripiene al forno

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