Tiella di pasta e patate

PRESENTAZIONE

Siamo degli amanti delle ricette regionali, non solo perchè spesso sono le più buone, ma perchè ci piace mandare avanti e far si che non si perdano le tradizioni di un tempo. Gli ingredienti sono sempre quelli più semplici e genuini per dar vita a piatti pieni di calore e tradizione come la tiella di pasta e patate. Esistono diverse versioni della pasta e patate, come la pasta e patate alla napoletana e quella a cui ci rifacciamo oggi ovvero la ricetta tipica calabrese, in particolare del cosentino. Deve il suo nome al fatto che gli ingredienti si dispongono a crudo nella tiella (in teglia) e si lasciano cuocere lentamente tutti insieme. In passato si utilizzava porre le teglie di pasta all'interno dei forni a legna appena spenti, dopo aver sfornato il pane... con il calore rimasto all'interno la pasta cuoceva lentamente e dopo poche ore era pronto un ottimo pranzetto! Seguite i nostri step e portate in tavola questo primo piatto tanto semplice quanto buono! 

Leggi anche: Tiella barese

INGREDIENTI
Ingredienti per una teglia di 25 cm di diametro
Pennoni rigati 500 g
Passata di pomodoro 600 g
Patate rosse 400 g
Caciocavallo 220 g
Pangrattato 100 g
Brodo vegetale o acqua calda 250 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione

Come preparare la Tiella di pasta e patate

Per preparare la tiella di pasta e patate come prima cosa preparate il brodo vegetale. A questo punto condite la passata di pomodoro con olio 1 e sale 2 e il pepe nero. Tagliate poi il caciocavallo prima a fette e poi a cubetti piccoli 3

Pelate anche le patate 4 e tagliatele a rondelle sottili 5. Munitevi adesso di una teglia da forno, adatta anche alla cottura sui fornelli, del diametro di 25 cm misurato in superficie (22 cm misurato alla base) e create un primo strato di pomodoro 6

Versate circa 1/3 dei pennoni 7, create poi uno strato di patate 8 e aggiungete dei cubetti di caciocavallo 9

Condite con un pò di pomodoro 10 e versate ancora uno stato di pennoni 11. Aggiungete i cubetti di formaggio 12 

e le fette di patate (13-14). Condite con un pò di pomodoro, aggiungete poi altri cubetti di caciocavallo 15, ricoprite ancora con uno strato di pasta e ultimate con il pomodoro rimasto. 

Versate il brodo al centro della teglia perchè si distrubuisca in maniera uniforme 19 e cuocete prima sui fornelli, coprendo con un coperchio, per circa 20 minuti (20-21). 

Spostate la teglia dal fuoco 22, condite il pangrattato con un giro d'olio 23 e distribuitelo sulla pasta 24;

ricoprite bene tutta la superficie 25. Cuocete in forno statico a 200° per altri 20 minuti. Sfornate 26 e servite la tiella di pasta e patate ancora calda 27

Conservazione

Conservate in frigo ben coperta e consumate entro 2 giorni. 

Consiglio

Arricchite la pasta con polpettine, salame o fettine di uova bollite. 

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COMMENTI (8)
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  • robbertta
    giovedì 07 giugno 2018
    Buongiorno. È possibile cucinare tutto solo nel forno !?. Grazie
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 07 giugno 2018
    @robbertta: Ciao, puoi provare ma dovrai regolarti rispetto alla dose di liquido eventualmente necessaria per una cottura tutta in forno!
  • Annalisa
    sabato 02 giugno 2018
    Bella ricetta.Mi stuzzica. Venerdí sará il mio compleanno e la farò per condividerla con chi sarà alla mia festa. Naturalmente la pasta sarà rigorosamente quella senza glutine. Ciao e grazie