Tiramisù ai frutti di bosco

Per realizzare il tiramisù ai frutti di bosco per prima cosa lavate i frutti rossi e asciugateli. Eliminate il picciolo dalle fragole 1 e tagliatele a pezzetti 2. Nel bicchiere alto di un mixer versate i lamponi 3

e le fragole tagliate 4, aggiungete lo zucchero di canna 5 e il succo di limone 6

e frullate tutto con il mixer a immersione 7 per ottenere una salsa liscia. Addolcite la salsa con il miele 8 e unite i semi di mezza bacca di vaniglia 9

ed emulsionate nuovamente il composto con il mixer 10. Tenete da parte la salsa 11 e tagliate a metà i savoiardi 12.

In una ciotola versate la panna fresca liquida, aggiungete lo zucchero a velo 13 e montate con le fruste fino a ottenere una crema spumosa 14. A parte aromatizzate il mascarpone con i semi di vaniglia 15

e incorporate poco alla volta la panna montata, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla 16. Trasferite la crema ottenuta in un sac-à-poche (17-18).

Spremete un primo strato di crema nei bicchieri del diametro di 8 cm e alti circa 6,5 cm 19, quindi immergete un savoiardo tagliato a metà nella salsa ai frutti rossi 20 e poi adagiatelo nel bicchierino. A questo punto spremete altra crema 21

e posizionate 4-5 lamponi 22. Fate un altro strato di savoiardi 23 e terminate con un ultimo strato di crema 24.

Ricoprite i tiramisù ai frutti di bosco con qualche cucchiaio di salsa avanzata 25 e per finire guarnite con qualche frutto di bosco a piacere 26 e foglioline di menta fresca 27.