Tiramisù alla Nutella

Per preparare il tiramisù alla Nutella, iniziate dal caffè: realizzatene 250 g con la moka e tenete da parte perchè si raffreddi. Passate allo sciroppo per pastorizzare i tuorli: in un pentolino dal fondo spesso ponete 65 g di zucchero preso dalla dose totale e 40 g di acqua 1. Lasciate scaldare a fuoco medio 2 fino a che non avrà raggiunto la temperatura di 121° 3.

Quando lo sciroppo sarà arrivato intorno ai 115° versate in una ciotola i tuorli e il resto dello zucchero 4. Utilizzando uno sbattitore iniziate a montare le uova a velocità bassa e quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121° versatelo a filo all'interno delle uova 5. Aumentate leggermente la velocità delle fruste e continuate a sbattere il composto fino a che non sarà completamente freddo e ben montato 6.

Poi aggiungete il mascarpone uno o due cucchiai per volta continuando a lavorare con le fruste 7 fino a terminarlo. Una volta ottenuta una crema liscia, soffice e senza grumi 8 spegnete lo sbattitore. La crema è pronta per essere utilizzata subito, altrimenti potete trasferirla in frigorifero per un'oretta. Versate il caffè nella pirofila per inzuppare i savoiardi 9.

Una volta che il caffè non sarà più caldo riprendete la crema dal frigorifero e utilizzatela per creare il primo strato usando una pirofila da 24x24cm 10. Inzuppate rapidamente i savoiardi da entrambi i lati nel caffè 11 e adagiateli all'interno della pirofila sopra alla crema. È importante che i savoiardi non siano troppo bagnati altrimenti sarà difficile spalmare Nutella nel passaggio successivo. Al bisogno, per farli stare correttamente nella pirofila, potete anche tagliare le parti eccedenti 12.

Aggiungete metà dose di Nutella 13 e, utilizzando una spatolina, spargetela su tutta la superficie. Poi ricoprite metà della crema al mascarpone 14 e aiutatevi sempre con una spatola o un cucchiaio per spargerla in maniera uniforme. E ora ricominciate: savoiardi inzuppati velocemente nel caffè, Nutella 15,

e crema al mascarpone 16. Su quest'ultimo strato manca soltanto un po' di cacao amaro in polvere setacciato 17 e della granella di nocciole. Ecco pronto il vostro tiramisù alla Nutella 18.