Tiramisù con biscotti secchi

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PRESENTAZIONE

Tiramisù con biscotti secchi

Il tiramisù con biscotti secchi è una variante del dolce più amato di sempre, realizzato con i classici biscotti da colazione. Le versioni da gustare di questo intramontabile dessert non si contano più: con uova pastorizzate o senza, con la ricotta, con le fragole al posto del caffè e, ancora, con spezie o biscotti alternativi ai tradizionali savoiardi, come quelli secchi che  proponiamo qui. Ritroverete il tipico aroma e l'immancabile crema dolce e vellutata che contrasta gradevolmente con il cacao amaro. I biscotti conferiranno una nota leggermente croccante e basterà realizzare qualche strato in più per ottenere una generosa e golosa fetta di tiramisù!

Provate anche il Tiramisù con panna, facile e goloso!

INGREDIENTI
Caffè 200 g
Uova (circa 3) 180 g
Zucchero 100 g
Mascarpone 500 g
Biscotti secchi 200 g
Cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione

Come preparare il Tiramisù con biscotti secchi

Tiramisù con biscotti secchi - 1 Tiramisù con biscotti secchi - 2 Tiramisù con biscotti secchi - 3

Per preparare il tiramisù cominciate preparando il caffè così quando dovrete utilizzarlo sarà gia freddo. Poi occupatevi delle uova: quindi separate accuratamente gli albumi dai tuorli 1, ricordando che, per montare bene, gli albumi non dovranno presentare alcuna traccia di tuorlo. Poi montate i tuorli con le fruste elettriche, versando solo metà dose di zucchero 2 3

Tiramisù con biscotti secchi - 4 Tiramisù con biscotti secchi - 5 Tiramisù con biscotti secchi - 6

Non appena il composto sarà diventato chiaro e spumoso, e con le fruste ancora in funzione, potrete aggiungere il mascarpone, poco alla volta 4. Incorporato tutto il formaggio avrete ottenuto una crema densa e compatta; tenetela da parte. Pulite molto bene le fruste e passate a montare gli albumi versando il restante zucchero un po’ alla volta 5. Dovrete montarli a neve ben ferma 6; otterrete questo risultato quando, rovesciando la ciotola, la massa non si muoverà. 

Tiramisù con biscotti secchi - 7 Tiramisù con biscotti secchi - 8 Tiramisù con biscotti secchi - 9

Prendete una cucchiaiata di albumi e versatela nella ciotola con i tuorli e lo zucchero 7, mescolate energicamente con una spatola, così stempererete il composto. Dopodiché procedete ad aggiungere la restante parte di albumi, poco alla volta mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto 8. A questo punto componete il tiramisù: inzuppate i biscotti nel caffè freddo 9.

Tiramisù con biscotti secchi - 10 Tiramisù con biscotti secchi - 11 Tiramisù con biscotti secchi - 12

Stendete su un piatto rettangolare 6 biscotti 10, poi spalmate con una spatolina due cucchiai di composto 11. Una volta liscio, posate altri sei biscotti inzuppati nel caffè 12.

Tiramisù con biscotti secchi - 13 Tiramisù con biscotti secchi - 14 Tiramisù con biscotti secchi - 15

Poi versate altri due cucchiai di crema 13. Continuate cosi fino ad ottenere 6 strati di biscotti 14. Lasciate nell’ultimo strato la crema a coprire e cospargetela con il cacao. Conservate il tiramisù in frigorifero fino al momento in cui dovrete servirlo.

Conservazione

Potete conservare il tiramisu' un paio di giorni al massimo ben coperto in frigorifero. Si può congelare per circa 2 settimane in freezer.

Consiglio

Potete pastorizzare le uova seguendo la nostra ricetta della crema al mascarpone.

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COMMENTI5
  • Erica555
    domenica 11 giugno 2023
    cosa si può mettere per alleggerirla e mettere meno mascarpone?
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 12 giugno 2023
    @Erica555: ciao! potresti aggiungere della panna montata!
  • Foxfire
    venerdì 06 maggio 2022
    Per star tranquilla vorrei pastorizzare le uova, mi consigliate il procedimento? Grazie tante!
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 06 maggio 2022
    @Foxfire: ciao! puoi seguire la scheda della nostra crema al mascarpone!
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