Tiramisù con crema al cioccolato

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 pezzi
Costo: basso

Presentazione

Un classico dolce tra i più amati e che mettono d'accordo tutti! Il tiramisù è una vera delizia al cucchiaio, una sapiente alternanza di strati di crema al mascarpone e savoiardi tuffati nel caffè. In questa versione vi proponiamo il tiramisù al cioccolato, aggiungendo del cioccolato fondente di alta qualità alla crema, che dona più corposità e gusto. Una golosa variante che stuzzicherà ancora di più la voglia di dolce e renderà il momento del dessert ancora più piacevole, soprattutto se servito in graziosi bicchierini monoporzione!

Tiramisù

Ingredienti per 4 bicchierini da 220 ml l'uno: Cioccolato fondente 120 g; Tuorli 6; Zucchero 100 g; Mascarpone 400 g

per la base: Savoiardi 16; Caffè 300 g; Zucchero 20 g

per decorare: Cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione

Come preparare il Tiramisù con crema al cioccolato

Per preparare il tiramisù al cioccolato, iniziate a sciogliere il cioccolato fondente: tritatelo (1), quindi scioglietelo a bagno maria, evitando che l'acqua entri in contatto con il cioccolato (2) (potete in alternativa scioglierlo al microonde a più riprese, inserendolo per 2-3 minuti, poi mescolare e rimetterlo nuovamente al microonde per scioglierlo in maniera controllata). Mescolate per far sciogliere (3) e una volta pronto, trasferitelo in una ciotolina e lasciate raffreddare.

Intanto, separate i tuorli dagli albumi (4) e aggiungete ai tuorli lo zucchero (5), quindi lavorate con una frusta elettrica per realizzare un composto spumoso e chiaro (6). Con gli albumi avanzati potete preparare delle deliziose meringhe o lingue di gatto.

Lavorate il mascarpone con le fruste, quindi unitelo al composto di uova e zucchero che avete montato (7), mescolate ancora con le fruste per ottere una crema densa (8). Quando il cioccolato si sarà intiepidito, unitelo alla crema (9)

Quando la crema sarà pronta (10), ponetela in frigorifero mentre proseguite la preparazione. Preparate il caffè con la moka e versatelo in una terrina bassa e larga (11); sciogliete lo zucchero all'interno (12) (se preferite potete ometterlo) e lasciate raffreddare.

Dividete a metà ciascun savoiardo e tuffatelo nel caffè da entrambi i lati (13), poi ponete due metà alla base del bicchierino (14) e versateci la crema di mascarpone al cioccolato (15); per creare gli strati di crema potete utilizzare anche una sac-à-poche usa e getta. Proseguite spolverizzando con cacao amaro, quindi continuate ancora con uno strato di savoiardi inumiditi con il caffè e uno di crema.

Una volta pronti (16), potete spolverizzare ancora con del cioccolato amaro in polvere (17) e servire i vostri tiramisù al cioccolato (18)!

Conservazione

Conservate i tiramisù al cioccolato in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.

Si possono congelare per circa 1 mese.

Consiglio

Un tocco croccante al vostro tiramisù? Potreste aggiungere tra uno strato e l'altro del cioccolato fondente in piccole scaglie!

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Presente in: Dolci, Dolci al cucchiaio, Dolci al cioccolato, Dolci freddi, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane, Piatti freddi

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I commenti (82)

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Marty144 ha scritto: giovedì 30 agosto 2018

Ciao , scusa ma quali sarebbero le dosi se dovessi farne 6 di bicchieri?
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 30 agosto 2018

@Marty144:Ciao, puoi aggiungere metà dose a tutti i dosaggi.
Ilaria09 ha scritto: sabato 21 luglio 2018

Se io il cioccolato fondente voglio sostituirlo con del cioccolato al latte viene buono uguale?
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 21 luglio 2018

@Ilaria09:Ciao, può andar bene anche il cioccolato al latte ma ti consigliamo di ridurre la quantità di zucchero.