Tiramisù scomposto con Pavesini
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 4 persone
PRESENTAZIONE
Se siete amanti del tiramisù ma siete alla ricerca di un modo originale per servirlo in un'occasione speciale, ecco un'idea che fa al caso vostro: il tiramisù scomposto con Pavesini! Non mancherà la classica crema al mascarpone, densa e cremosa, realizzata utilizzando la pate a bombe: una tecnica di pasticceria che permette una pastorizzazione casalinga dei tuorli e dona una consistenza davvero speciale! Vi mostreremo quanto è facile prepararla e come impiattare questo dessert... in pochi minuti vi trasformerete in grandi chef! Abbondate con la crema, posizionate i Pavesini, che aggiungeranno un tocco croccante e completate con il caffè! Non vi resta che servire questo squisito dolce al cucchiaio e decidere con i vostri ospiti il modo migliore per gustarlo!
Ecco altre varianti di tiramisù con Pavesini da non perdere:
- Tiramisù al cappuccino con Pavesini
- Matcha tiramisù con Pavesini
- Zuccotto al caffè con Pavesini
- Zuccottino tiramisù con Pavesini
- INGREDIENTI
-
Pavesini
(8 monopack)
200
g
- Mascarpone 500 g
- Zucchero 100 g
- Tuorli 4
- Acqua 50 g
- Caffè 4 tazze da caffè
- Cacao amaro in polvere q.b.
Come preparare il Tiramisù scomposto con Pavesini
Per preparare il tiramisù scomposto con Pavesini come prima cosa realizzate la crema al mascarpone. In un pentolino versate lo zucchero 1 e l'acqua 2. Mescolate leggermente, poi accendete il fuoco e portate lo sciroppo a bollore 3.
Intanto versate i tuorli in una ciotola 4 e man mano controllate la temperatura dello sciroppo. Dovrà raggiungere i 121° 5. Utilizzate sempre un termometro da cucina per misurare la temperatura dello sciroppo. A questo punto versate una parte dello sciroppo all'interno dei tuorli 6.
Lavorate con uno sbattitore elettrico a velocità molto bassa 7; poi versate lo sciroppo rimasto 8 e lavorate ancora prima a velocità bassa e poi aumentandola 9.
Continuate a montare sino a completo raffreddamento 10. A questo punto ammorbidite il mascarpone mescolandolo con un cucchiaio e unitelo poco per volta al composto di tuorli 11. Mescolate con una frusta prima energicamente e poi dolcemente 12.
Dovrete ottenere un composto liscio e cremoso 13; trasferite poi la crema ottenuta in una sacca da pasticcere 14. Ora è il momento di impiattare. Realizzate due spuntoni di crema abbondante in ciascun piatto 15.
Posizionate sulla crema 6 pavesini 16, spolverizzate con il cacao amaro 17 e servite con una tazzina di caffè 18.
