Toast di patate alla pizzaiola

Per realizzare il toast di patate alla pizzaiola per prima cosa lavate le patate sotto l’acqua corrente e mettetele in una pentola capiente piena d’acqua. Fatele cuocere per circa 35 minuti 1. Quando saranno morbide, toglietele dal calore e lasciatele intiepidire. Private le patate della buccia, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola 2. Unite l’uovo 3 al composto.

Aggiungete ancheil sale e la farina 00 4. Mescolate il composto fino ad ottenere un panetto morbido e ben lavorabile 5. Mettete su un piano da lavoro un foglio di carta forno e cospargetelo con del pangrattato. Prelevate una quantità di impasto (80 g) e adagiatelo sul foglio di carta forno, date con le mani una forma quadrata 6. 

Versate sal centro un cucchiaino di passata di pomodoro 7, l'origano, il basilico ed una fetta di mozzarella ben scolata e asciugata 9.

Richiudete il ripieno 10 sempre con una quantità di impasto alle patate ( sempre 80 g) e con le mani date sempre la forma quadrata 11. Con le dosi indicate otterrete 4 toast 12. 

 In una padella antiaderente fate scaldare l’olio extra vergine di oliva. Aggiungete i toast di patate alla pizzaiola massimo due per volta 13, fateli dorare da entrambi i lati rigirandoli di tanto in tanto per circa 10 minuti 14. Servite i toast di patate alla pizzaiola ben caldi 15.