Toast vegetariano

Per preparare il toast vegetariano come prima cosa occupatevi delle verdure. Lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela a fette spesse 1 cm con una mandolina o con un coltello 1. Ripetete la stessa operazione anche per le zucchine 2. A questo punto ponete le fette su una griglia rovente leggermente unta e cuocetele a fuoco alto, girandole dopo un paio di minuti 3.

Lasciate cuocere anche l'altro lato 4 e riponetele in un contenitore 5. Condite le zucchine con sale e pepe e grigliate le melanzane 6; anche in questo caso serviranno circa 5 minuti di cottura. Salate e pepate anche queste quindi passate ad occuparvi della crema di datterini. 

Ponete i datterini ben lavati e asciutti nel bicchiere di un mixer, aggiungete le foglioline di basilico 7, la ricotta, l'olio 8, il sale e il pepe 9. 

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema e tenete da parte 10. Lavate e affettate anche il pomodoro 11. Iniziate la composizione del toast vegetariano. Per prima cosa imburrate una fetta di pane 12, poi capovolgetela; la parte imburrata infatti sarà quella che dovrà andare a contatto con la padella. 

Create uno strato di crema ai datterini 13, adagiate un paio di melanzane grigliate 14 e un paio di fette di pomodoro 15. 

Posizionate anche una fetta di emmental 16 e ricoprite con un'altra fetta di pane. Aggiungete ancora uno strato di crema 18; 

posizionate poi le zucchine 19 e un'altra fetta di formaggio 20. Richiudete con un'altra fetta di pane e imburratela 21.

Posizionate in un tegame già caldo 22, coprite con il coperchio 23 e lasciate cuocere per circa 5 minuti schiacciandolo di tanto in tanto con una spatola in modo da favorire lo scioglimento del formaggio 24. 

Quando sarà ben dorato giratelo e ultimate la cottura per altri 3 minuti, schiacciandolo di tanto in tanto 25. Appena anche l'altro lato sarà ben dorato trasferitelo su un tagliere, dividetelo a metà 26 e gustate il vostro toast fumante 27!